TAGLIATELLE al RAGÚ blanco, primer plato sencillo y sabroso con pasta risottata en sartén, sin horno, listas en poco tiempo, ideal para el domingo.
Las tagliatelle al ragú blanco son una deliciosa variante del clásico ragú sin tomate, esto permite obtener un primer plato más ligero, un poco más veraniego si queremos pero igual de bueno.
En lugar de cocer la pasta por separado y luego unirla a la salsa, en esta versión «risottata» las tagliatelle al ragú blanco se cocinan directamente en el ragú, absorbiendo poco a poco el sabor de la carne y los aromas, tal como ocurre con el arroz en el risotto.
El ragú blanco se prepara con carne picada sofrita lentamente con cebolla, zanahoria y apio. La ausencia de tomate permite a la carne mantener su sabor natural, enriquecido por el aroma del vino blanco, que se evapora durante la cocción.
Las tagliatelle, con su textura rugosa y porosa, son el acompañamiento ideal para este tipo de condimento, capaces de retener el ragú y absorber todos los sabores.
Sígueme en la cocina hoy hay tagliatelle al ragú blanco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g tagliatelle
- 150 g carne picada mixta
- 1 zanahoria
- 1/2 costa apio
- 50 ml vino blanco
- Media cebolla blanca
Pasos
Pica finamente la cebolla y el apio, corta la zanahoria en juliana.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade el picadillo de verduras y sofríe lentamente hasta que las verduras estén blandas y doradas.
Agrega la carne picada a la sartén con el sofrito.
Desmenuza bien la carne con una cuchara de madera y dora hasta que esté dorada.
Vierte el vino blanco sobre la carne y deja evaporar el alcohol a fuego medio-alto.
Una vez evaporado el vino, añade agua o caldo, baja el fuego y deja cocinar el ragú a fuego lento durante 10 minutos.
Remueve de vez en cuando. Si el ragú se seca demasiado, añade más caldo.
Cuando el ragú esté bien coloreado, añade la pasta y termina la cocción añadiendo caldo o agua y si quieres también un poco de nata, se necesitan unos 10-12 minutos.
Obviamente, si prefieres, puedes cocer la pasta aparte y unirla al condimento, pero de esta manera tendrás una sartén menos en el fuego.
Sirve inmediatamente con una pizca de parmesano si prefieres.
¡Buen provecho!
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TAGLIATELLE al RAGÚ blanco risottate
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FAQ (Preguntas y Respuestas) TAGLIATELLE al RAGÚ blanco risottate
¿Puedo usar pasta seca en lugar de tagliatelle frescas?
Sí, puedes usar pasta seca, pero considera que podría requerir un poco más de tiempo para cocer. Añade el caldo gradualmente y remueve continuamente hasta alcanzar la cocción al dente.
¿Qué tipo de carne es mejor utilizar para el ragú blanco?
La mezcla de ternera y cerdo es ideal para un sabor equilibrado, pero también puedes usar solo ternera, res, o una mezcla de res y cerdo, dependiendo de tus preferencias.
¿Puedo preparar el ragú blanco con anticipación?
Sí, puedes preparar el ragú blanco con anticipación y conservarlo en el refrigerador por un par de días. Cuando estés listo para cocinar las tagliatelle, calienta el ragú y sigue el procedimiento para risottar la pasta.
