El pan con nueces pecanas (que encuentro más sabrosas que las nueces clásicas) es uno de los panes más deliciosos que existen, en este caso elaborado con harina de bajo índice glucémico, suave y aromático, tiene una corteza crujiente y un interior esponjoso como una nube. Un pan excelente para combinar tanto con cosas saladas como dulces, ¡buenísimo incluso solo! Una vez probado, no os aseguro que no lo dejaréis más y os pedirán repetirlo. Pero ahora basta de charlas y ¡corred a probar la receta!
Si os gusta hacer pan en casa, entonces probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 275,87 (Kcal)
- Carbohidratos 26,52 (g) de los cuales azúcares 0,94 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Grasa 13,40 (g) de los cuales saturados 1,22 (g)de los cuales insaturados 8,64 (g)
- Fibras 11,08 (g)
- Sodio 269,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pan con nueces
- 350 g harina de bajo índice glucémico
- 200 g agua
- 100 g nueces pecanas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal fina
- 4 g levadura seca de cerveza
- 1 g azúcar
Herramientas útiles
- Amasadora
- Balanza de cocina
- Bol
- Film transparente para alimentos
- Papel de horno
- Tabla de amasado
- Cuchillo para pan
Preparación del pan con nueces
En el bol de la amasadora, verted la harina y la sal, mezclad rápidamente a mano, luego añadid el azúcar y la levadura y de nuevo dad una mezcla rápida también con la mano.
Añadid ahora en el bol el aceite y el agua, colocad el gancho amasador y encended la amasadora a velocidad 2 durante 8 minutos, apagad y añadid las nueces pecanas picadas groseramente, encended de nuevo la amasadora a velocidad 2 durante 2 minutos, luego apagad.
Transferid la masa a la tabla de amasado enharinada y dadle forma de bola, haced un corte en cruz encima y ponedla en un bol de vidrio cubierto con film transparente para alimentos, luego ponedlo en el horno apagado y cerrado a fermentar hasta que doble su tamaño (tardará de 3 a 4 horas, también depende de la temperatura externa).
Una vez que la masa del pan ha duplicado su tamaño, tomadla de nuevo, ponedla sobre la tabla de amasado enharinada, desinfladla ligeramente extendiéndola con las manos, luego cerradla sobre sí misma dándole forma de hogaza, colocad el pan sobre una bandeja forrada con papel de horno, ponedlo de nuevo en el horno apagado y cerrado a fermentar hasta que doble su tamaño (tardará de 2 a 3 horas aproximadamente).
Una vez que el pan con nueces ha duplicado su tamaño, sacadlo del horno, encended el horno a 220°, una vez que el horno esté caliente, realizad un corte en la superficie del pan y hornead en la parte baja, cocinad de esta forma durante 30 minutos, luego moved la bandeja a la parte media del horno.
Continuad ahora la cocción por otros 20/25 minutos de los cuales los últimos 5 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta, esto sirve para que salga la humedad y secar bien el pan, al final de la cocción el pan debe estar bien dorado en la superficie (¡controlad siempre la cocción porque cada horno es diferente!), una vez cocido apagad el horno y abridlo completamente dejando que el pan se enfríe de esta manera.
Una vez que el pan esté bien frío, podréis cortarlo y disfrutarlo en toda su bondad con lo que más os guste, ¡dulce o salado!
