La giardiniera de verduras en vinagre es una receta tradicional de nuestra cocina que se disfruta todo el año como aperitivo o guarnición acompañando todo tipo de segundos platos.
Es una conserva de verduras mixtas en vinagre, cuanto más coloridas más impacto visual.
Las verduras deben cortarse en trozos, pero en algunos casos, si lo desean, pueden cortarlas en juliana, dependiendo del plato que quieran acompañar.
La giardiniera de verduras en vinagre es un clásico de nuestra tradición culinaria.
Colorida y crujiente, satisface la vista y el gusto y acompaña todos los platos de segundo.
Como: hervidos, ensaladas mixtas con huevos duros, patatas hervidas y en verano también la clásica ensalada de arroz.
Fácil de preparar, se puede realizar empleando diferentes verduras según la temporada: zanahorias, apio, pimientos, coliflor, cebollas y pepinos.
Una vez listos los frascos de giardiniera, deben reposar en la oscuridad durante 3-4 semanas antes de su consumo.
Y si desean conservar las últimas verduritas de verano para disfrutarlas en los meses siguientes, pueden probar también:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 tarros de 500 g aproximadamente
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 31,84 (Kcal)
- Carbohidratos 5,44 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Grasa 0,13 (g) de los cuales saturados 0,03 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 406,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 300 g pimiento rojo
- 300 g pimiento amarillo (o verde)
- 3 tallos apio
- 300 g coliflor (en floretes)
- 100 g cebolla roja de Tropea
- 100 g cebolla dorada
- 150 g pepino (con la piel)
- 150 g judías verdes (despuntadas)
- 300 g zanahorias
- 1500 g agua (aproximadamente)
- 1500 g vinagre (blanco)
- 30 g sal
- 30 g azúcar
- c.s. pimienta en granos
La giardiniera de verduras en vinagre
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 5 Tarros de 500 ml
- 1 Olla
- 1 Cucharón
Pasos
Para preparar la giardiniera, comienza lavando y secando bien todas las verduras.
Con un cuchillo, corta el apio en trozos.
pasa a la coliflor separando los floretes, puedes utilizarla de cualquier color.
deja el pepino con la piel y córtalo en bastones de 2 cm, y finalmente corta las cebollas en trozos grandes.
Corta los pimientos en tiras no demasiado grandes y finalmente corta las zanahorias en rodajas o en bastón como prefieras.
En cuanto a los pimientos, también puedes cortarlos en bastones.
Cuando hayas terminado de limpiar y cortar todas las verduras, comienza a llenar los frascos (de 500 ml), previamente esterilizados, alternando las verduras a tu gusto, tratando de no dejar espacios vacíos entre una verdura y otra. Detente con la capa de verduras a un dedo del borde
Pon en una olla el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y los granos de pimienta.
Haz hervir mezclando hasta que la sal y el azúcar sean completamente invisibles.
Cubre al ras las verduras con el agua y cierra los frascos, siempre prestando atención a dejar unos 2 centímetros entre la tapa y la comida
Pon un paño de cocina en el fondo de una olla y luego coloca los tarros llenos.
Llena con agua y
cubre los tarros con el paño y lleva a ebullición dejando hervir aproximadamente 40 minutos.
Deja enfriar y voltea los tarros para realizar el vacío.
Una vez que los tarros se hayan enfriado, guárdalos en la despensa
Consejos de conservación
La giardiniera de verduras en vinagre se conserva durante 3 meses, siempre que el vacío se haya realizado correctamente y los frascos se conserven en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de luz y calor.
Consejos,
Se recomienda esperar al menos 1 mes antes de consumir la giardiniera. Una vez abierto cada tarro, conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 3-4 días como máximo.
Para una correcta conservación, consulte las directrices del ministerio de salud, haga clic aquí.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La giardiniera de verduras en vinagre
¿Puedo cambiar las verduras?
Sí, todas las verduras pueden variar según la temporada y sus propios gustos.
