Castañas al Strega son un postre típico de Irpinia, más precisamente de Bagnoli Irpino. Excelente para disfrutar en compañía durante el período navideño, o en las fiestas patronales entre los pueblos de Campania. Además, puede ser una idea de regalo original y especial.
Para esta receta puedes usar tanto castañas asadas como castañas hervidas. ¡En ambos casos el resultado es excepcional!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 523,60 (Kcal)
- Carbohidratos 99,81 (g) de los cuales azúcares 61,69 (g)
- Proteínas 2,85 (g)
- Grasa 2,13 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 1,56 (g)
- Fibras 4,59 (g)
- Sodio 4,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES CASTAÑAS AL STREGA
- 1 kg castañas
- 300 g azúcar
- Medio l licor Strega
Herramientas
- 1 Tarro
PREPARACIÓN CASTAÑAS AL STREGA
Como primer paso, elige las mejores castañas.
Si optas por usar las castañas hervidas procede de esta manera: elimina suavemente la primera cáscara, lleva a ebullición una abundante cantidad de agua en una olla grande. Hiérvelas durante unos minutos, hasta que estén ligeramente suaves. No las cocines demasiado, de lo contrario se deshacen.
Escúrrelas, distribúyelas sobre un paño de cocina y deja que se enfríen ligeramente.
Elimina también la segunda cáscara, teniendo cuidado de no romper las castañas. Si deseas acelerar el proceso, puedes usar castañas hervidas ya listas que se encuentran en el mercado.
Si eliges la versión de castañas asadas, procede así: haz un corte de aproximadamente 3-4 centímetros en la superficie de cada castaña.
Cocina las castañas en el horno o en la freidora de aire, como unas castañas asadas normales.
Pela las castañas. Elimina también la piel interna.
En este punto, con las castañas listas (asadas o hervidas), colócalas en una sartén amplia, junto con el licor Strega, y cocina a fuego lento espolvoreando con el azúcar.
Remueve de vez en cuando, y cuando la mezcla llegue a ebullición y el azúcar esté completamente disuelto, el postre está listo. Puedes disfrutarlo de inmediato y servirlo a tus invitados o llenar tarros esterilizados con las castañas, asegurándote de sumergirlas completamente en el líquido, añadiendo un poco de Licor Strega puro en la superficie.
Déjalas reposar durante algunas semanas en un lugar fresco y oscuro, para que las castañas se saboreen.
Consejo de Adriana
Con la versión de castañas asadas tendrás castañas más crujientes, en la versión hervida las castañas serán más suaves y tiernas. ¡Tú decides!
