Albóndigas de garbanzos con salsa de curry

Excelente finger food, cena ligera o incluso un segundo plato vegetariano, sabroso y delicioso.
Mis nietos están locos por ellas.
He logrado hacer que incluso el segundo de mis nietos, que no podía ni ver los garbanzos de lejos, los coma.
Puedes preparar la masa con mucha anticipación y freírla en el último momento.
Estas albóndigas se pueden freír de manera tradicional, o también en la freidora de aire.

Las albóndigas en general son irresistibles, ya sean las albóndigas de carne, más tradicionales, las de atún al sugo, o de pez espada, y las numerosas versiones de albóndigas de verduras, como las de calabacín o las más queridas albóndigas de berenjena simples o al sugo.
En esta receta os las propongo de garbanzos con salsa de curry.
La receta es muy sencilla y podréis preparar la masa incluso con antelación, friéndola solo en el último momento. En el procedimiento partimos de garbanzos ya cocidos, de lo contrario, recordad poner los garbanzos en remojo 12-16 horas antes de cocerlos durante aproximadamente 2 horas y media en una olla tradicional o 30 minutos en una olla a presión.

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Albóndigas de garbanzos con salsa de curry

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

290,11 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 290,11 (Kcal)
Carbohidratos 29,90 (g) de los cuales azúcares 5,29 (g)
Proteínas 10,06 (g)
Grasa 14,41 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 9,42 (g)
Fibras 6,19 (g)
Sodio 250,22 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para hacer las Albóndigas de garbanzos con salsa de curry necesitamos:

250 g garbanzos cocidos, hervidos (escurridos también en lata)
1 huevo
50 g pan rallado (condimentado a la siciliana ver mi receta)
1 cucharadita curry
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita mostaza
c.s. pan rallado (condimentado a la siciliana)
c.s. aceite de girasol
150 g yogur griego
3 cucharaditas curry
1 cucharadita mostaza
c.s. sal
c.s. pimienta

Herramientas

Qué necesitamos para hacer las

1 Procesador de alimentos
1 Sartén

Pasos

Vamos a la cocina

Lo primero que hay que preparar es el pan rallado condimentado a la siciliana con mi receta, haz clic aquí.
Utilizad garbanzos cocidos, escurridlos
vertidlos en un procesador de alimentos junto con 1 huevo
al pan rallado, al curry, al pimentón dulce y a la mostaza, añadid una pequeña pizca de sal y un toque de pimienta.
Batid hasta obtener una pasta densa, añadiendo, si es necesario, más pan rallado.
Transferid la pasta obtenida a un bol.
La consistencia deberá ser densa, pero no demasiado. Corrígela eventualmente con una cucharada de pan rallado.
En un plato pon el pan rallado para el rebozado. Húmedeces tus manos y toma una nuez de masa por vez y forma las albóndigas. Pásalas rápidamente por el pan rallado
Coloca las albóndigas en un plato.
Ahora decide el modo de fritura:
Si utilizas la freidora de aire, rocía un poco de aceite de girasol sobre las albóndigas y cocina durante 5 minutos a 200º.
Si utilizas la freidora de inmersión, solo necesitas llenarla de aceite de girasol y llevarla a una temperatura de 200º, pon las albóndigas en la cesta y cocina hasta que estén doradas.
En sartén, que es la cocción que yo prefiero, pon un poco de aceite de girasol y caliéntalo hasta que al sumergir un palillo de madera para brochetas se formen muchas burbujas alrededor.
Fríe las albóndigas teniendo cuidado de dorarlas en ambos lados.
Escúrrelas y transfiérelas a un bol con papel absorbente.
Mezcla el yogur griego con 3 cucharaditas de curry, 1 de mostaza, sal y pimienta y si te gusta un poco de guindilla.
Sirve las albóndigas con la salsa y verduras a tu gusto.