Tarta de patatas y ricotta ideal también para Pascua, una tarta salada muy fácil y realmente deliciosa, perfecta para llevar a la mesa también en las festividades pascuales, porque está deliciosa incluso fría.
Obviamente, es posible hacerla en cualquier época del año ya que los ingredientes son siempre fácilmente accesibles.
Llevaba unos días pensando en esta receta y no estaba muy segura de su éxito, pero es realmente buenísima y puedes también rellenarla con otros ingredientes además de la ricotta.
Aquí abajo os dejo otras ideas para tartas saladas, perfectas para compartir en cualquier ocasión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas (con toda la piel)
- 14 g sal gruesa
- 30 g queso (rallado)
- 1 huevo
- 50 g harina 00
- c.s. cebollino
- 250 g ricotta de vaca (bien escurrida)
- 1 huevo
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca sal fina
- 100 g jamón cocido (en lonchas)
- 2 cucharadas queso (rallado)
- 50 g leche
- c.s. aceite de semillas (para el molde)
- 2 cucharadas pan rallado
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Molde
- 1 Prensa patatas
- 2 Cuencos
- 1 Manga pastelera
Pasos
Para hacer la Tarta de patatas y ricotta, primero hierve las patatas bien lavadas, con toda la piel, en una olla con abundante agua salada.
Serán necesarios unos 45 minutos de cocción aproximadamente, pero haz la prueba con un tenedor para verificar la cocción de las patatas.
Aplástalas en un cuenco y déjalas enfriar.
Mientras tanto, prepárate para el relleno.
Dentro del segundo cuenco, añade a la ricotta bien escurrida el huevo, la sal, la nuez moscada y el jamón cocido cortado en trozos grandes.
Trabaja estos ingredientes rápidamente y luego añade la leche y las dos cucharadas de queso rallado.
Crea una mezcla homogénea y deja aparte.
Recupera el cuenco con las patatas y añade el huevo, la harina, el cebollino, el queso rallado y mezcla bien, también aquí, hasta obtener una base homogénea.
Unta un molde redondo para tartas de 22 cm de diámetro y espolvorea con un poco de pan rallado, eliminando el exceso.
Pon un tercio de la base de patatas en una manga pastelera, la necesitaremos para decorar la tarta.
Con el resto, cubre el molde y crea los bordes, nivelando la base con la palma de la mano humedecida.
Rellena la tarta de patatas con el relleno de ricotta, nivela bien y decora, con la ayuda de la manga pastelera, la tarta haciendo las clásicas tiras que caracterizan la versión dulce.
Con los dientes de un tenedor decoramos los bordes y las tiras.
Hornea en horno caliente ventilado a 180° durante 45 minutos.
Deja enfriar muy bien antes de sacar del molde y cortarla.
