¿Una receta adecuada para este período tan caluroso que se pueda preparar con antelación? Prueba esta CREMA DE BERENJENA Y PATATAS PARA BRUSCHETTAS. Entiendo que encender el horno con este calor asusta un poco, pero te aseguro que realmente vale la pena. Al fin y al cabo, creo que es aún peor estar cerca de los fogones. Pero 35 minutos de horno no son nada, confía en mí. Yo suelo preparar esta crema el día anterior, de modo que la noche siguiente, cuando tienes invitados a cenar, todo esté listo. Con esta crema de berenjenas hice 8 bruschettas pasadas primero con un poco de aceite en la parrilla y aderezadas con esta fabulosa crema y unos tomates cherry, todo con el intenso aroma de la albahaca fresca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 287,72 (Kcal)
- Carbohidratos 29,11 (g) de los cuales azúcares 11,64 (g)
- Proteínas 4,06 (g)
- Grasa 19,32 (g) de los cuales saturados 2,75 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 8,28 (g)
- Sodio 108,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 900 g berenjenas ovaladas negras
- 300 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca (picada)
- 2 dientes ajo
- 150 g tomates cherry
- c.s. orégano seco (opcional)
Herramientas
- Robot de cocina de inmersión
- 1 Cuchillo
- 1 Horno
Pasos
Lavar las berenjenas, secarlas, partirlas por la mitad y hacerles cortes en la superficie con un cuchillo puntiagudo.
Picar finamente el ajo
En un bol, verter el aceite de oliva virgen extra
Añadir el ajo picado
Picar una generosa cantidad de albahaca fresca
Verterlo en el aceite, añadir orégano seco (opcional)
Colocar las berenjenas con los cortes hacia arriba y aderezarlas con el aceite aromatizado. Cocinar en horno caliente a 180° durante 35 minutos
A mitad de cocción, dar la vuelta a las berenjenas
Mientras tanto, hervir las patatas durante unos 30 minutos
Eliminar la pulpa de la berenjena, ponerla en un bol, añadir la patata hervida, sal y aceite.
Con el robot de inmersión, reducir todo a crema.
Aparte, cortar los tomates y aderezarlos con albahaca, sal y aceite de oliva virgen extra
Verter la crema en un plato y aderezar con aceite de oliva virgen extra
Tostar pan de trigo y disfrutarlo con la crema de berenjenas y los tomates
Nuestra bruschetta con crema de berenjena y tomates cherry está lista para ser disfrutada.
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