Hoy una recetita realmente deliciosa con un ingrediente de excelencia la PATATA SIEGLINDE DE GALATINA, provincia de Lecce, CHULETAS DE PATATAS NUEVAS SALENTINAS. Te hablo específicamente de este ingrediente realmente especial. La denominación completa es «Patata Sieglinde de Galatina», común en la provincia de Lecce donde el clima muy favorable permite dos cultivos anuales de patatas, el de siembra en Febrero-Marzo y el llamado «bisiesto» sembrado en Julio-Agosto. La Sieglinde se cultiva también en otras zonas de Apulia, para adquirir todas sus cualidades, es esencial que se cultive en la «tierra roja» que comparten varias zonas de Apulia, las mismas donde se cultiva la vid del Primitivo y el robusto vino homónimo. Muy a menudo están presentes en la mesa juntos, si no lo están incluso en las recetas… En este caso, yo he querido realizar estas chuletas pero sería ideal también una buenísima ensalada de patatas porque una de las características de esta patata es que no se deshace al cocinarse.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 281,90 (Kcal)
- Carbohidratos 34,17 (g) de los cuales azúcares 1,10 (g)
- Proteínas 8,62 (g)
- Grasa 13,16 (g) de los cuales saturados 2,73 (g)de los cuales insaturados 2,01 (g)
- Fibras 3,66 (g)
- Sodio 239,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g patatas nuevas (Sieglinde de Galatina)
- 2 huevos (medianos)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 50 g harina
- 50 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Bandejas de horno
- 3 Cuencos
Pasos
Lo primero que hay que hacer es lavar bien las patatas y pelarlas. Cortarlas por la mitad.
Hervir las patatas durante unos 10 minutos,
Escurrir bien las patatas.
Colocarlas sobre un paño para que se sequen.
En un bol, batir los huevos.
Añadir sal y pimienta
Pasar la patata primero por la harina
Luego por el huevo batido
y finalmente por el pan rallado.
Forrar la bandeja con papel de horno y verter un poco de aceite de oliva virgen extra.
Colocar una al lado de la otra las patatas y condimentar nuevamente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocinar en horno precalentado a 180° durante 35 minutos y servir las chuletas de patatas nuevas.
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