CALABACINES a la SCAPECE napolitana, receta original con vinagre y menta, guarnición sabrosa, sencilla y económica de hacer en pocos minutos.
Los calabacines a la scapece son una deliciosa receta napolitana, cuyo nombre parece derivar del término español «escabeche». Esta preparación, aunque sencilla, requiere tiempos de realización algo largos si se quiere respetar plenamente la tradición.
Fáciles y apetitosos, los calabacines a la scapece se distinguen por su delicioso aroma a menta y ajo. La receta original napolitana prevé la fritura de los calabacines, pero es posible optar también por una cocción al horno para hacer el plato más ligero.
Los calabacines a la scapece no solo son un plato delicioso, sino que también representan un pedazo de historia y tradición culinaria napolitana. Prepararlos significa llevar a la mesa un poco de la cultura partenopea, con sus sabores intensos y auténticos. La combinación de ingredientes sencillos como calabacines, menta y ajo, y el proceso de marinado con vinagre, confieren al plato un sabor único e inconfundible.
Este acompañamiento es muy simple de preparar, pero extremadamente sabroso. Los calabacines a la scapece son ideales para acompañar tanto carnes como pescados, completando perfectamente cualquier menú. Además, son excelentes también como entrante, especialmente si se combinan con verduras de temporada.
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Publicado el 12 de agosto de 2014 a las 10:25
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 diente ajo
- 6 hojas menta
- 2 vasos vinagre de vino blanco
Pasos
Corta los calabacines en rodajas no muy gruesas y fríelos en el aceite caliente luego escúrrelos sobre papel de cocina.
Colócalos en una fuente, añade hojas de menta, sal al gusto, un diente de ajo picado o entero y cubre con el vinagre.
Déjalos reposar durante al menos 30 minutos.
Buen provecho
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CALABACINES a la SCAPECE napolitana
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FAQ (Preguntas y Respuestas) CALABACINES a la SCAPECE napolitana
¿Cuál es el origen del término «scapece»?
El término «scapece» deriva de la palabra española «escabeche», que indica una técnica de marinado en vinagre. Esta técnica ha sido adoptada y adaptada en la cocina napolitana, convirtiéndose en una parte integral de la tradición culinaria local.
¿Cuál es la diferencia entre la receta tradicional y la versión al horno de los calabacines a la scapece?
La receta tradicional de los calabacines a la scapece prevé la fritura de los calabacines, lo que confiere un sabor más rico y una textura crujiente. La versión al horno, en cambio, es una variante más ligera que utiliza menos aceite y puede ser preferida por quienes buscan una opción más saludable.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar los calabacines a la scapece?
La preparación de los calabacines a la scapece requiere tiempo, principalmente para el marinado. Aunque la cocción de los calabacines es relativamente rápida, se recomienda dejar marinar el plato por algunas horas, o mejor aún durante toda la noche, para permitir que los sabores se amalgamen perfectamente.
