PARMIGIANA de BERENJENAS napolitana, receta típica con berenjenas fritas enriquecida con salami y provola en salsa, plato delicioso para la cena, idea también como entrante.
La parmigiana de berenjenas es una receta típica napolitana, un plato que preparamos generalmente en días festivos, en particular los domingos y especialmente el 15 de agosto, durante el Ferragosto.
La parmigiana de berenjenas es excelente tanto como guarnición como plato único. Para una variante más ligera, también puedes asar las berenjenas en lugar de freírlas: el resultado será igualmente delicioso.
El ingrediente principal es la berenjena, que se sumerge en harina, luego en huevo y parmesano rallado antes de freírla. Posteriormente, cada rodaja de berenjena frita se cubre con abundante parmesano. En mi versión de la parmigiana de berenjenas, el parmesano está ausente porque no le gusta a todos, pero el resultado sigue siendo excelente. Las berenjenas fritas y luego cocidas en salsa, con ese sabroso relleno de mozzarella fundente, hacen de este plato una auténtica delicia única.
¡Sígueme en la cocina, ahí está la parmigiana de berenjenas receta típica napolitana!
Publica16 Mayo 2010 21:30
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 2 huevos
- 80 g provola
- 80 g salami
- Medio l puré de tomate
- 2 cucharadas parmesano rallado
Pasos
Corta las berenjenas en rodajas, colócalas en un plato espolvoreándolas con sal, luego coloca un plato encima con un peso y deja reposar al menos 30 minutos.
Prepara el puré de tomate simple con aceite y hojas de albahaca.
Enjuaga las berenjenas, luego exprímelas con cuidado y sécalas.
Bate un huevo con una cucharada de parmesano, si lo prefieres, en un plato luego pasa las berenjenas por harina y finalmente por el huevo.
Fríe las berenjenas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Coloca las berenjenas en una fuente para horno alternándolas con salami y provola y puré de tomate y si te gusta puedes también espolvorear con parmesano.
Hornea y cocina a 180°C durante 30 minutos.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
PARMIGIANA de BERENJENAS napolitana
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FAQ (Preguntas y Respuestas) PARMIGIANA de BERENJENAS napolitana
¿Puedo preparar la parmigiana de berenjenas con anticipación?
Sí, la parmigiana de berenjenas puede prepararse con anticipación. Puedes ensamblar el plato y guardarlo en el frigorífico hasta 24 horas antes de cocinarlo. Alternativamente, también puedes cocinarlo completamente, dejarlo enfriar y luego recalentarlo antes de servir.
¿Cuáles son las alternativas al parmesano en la parmigiana de berenjenas?
Si no te gusta el parmesano o tienes intolerancias alimentarias, puedes sustituirlo con otros quesos rallados como el pecorino o el grana padano. Para una versión sin lácteos, puedes utilizar levadura nutricional o un queso vegano.
¿Puedo asar las berenjenas en lugar de freírlas?
Sí, puedes asar las berenjenas para una versión más ligera de la parmigiana. Corta las berenjenas en rodajas, úntalas con un poco de aceite de oliva y ásalas en el horno a 200°C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
