La pasta con alcachofas y panceta es un primer plato rico en sabor, perfecto para quienes aman los contrastes entre la dulzura de las hortalizas y el sabor fuerte de los embutidos. En esta versión, la delicadeza de las alcachofas se une a la salinidad de la panceta crujiente, creando un equilibrio de texturas y aromas irresistible. Todo está envuelto en una crema aterciopelada a base de nata, sazonada con un toque de azafrán que añade una nota ligeramente especiada y un color dorado al plato.

Las alcachofas, protagonistas de esta receta, son hortalizas con un sabor único, ligeramente amargo y de textura tierna, que combinan a la perfección con el sabor intenso de la panceta. Para realzar su sabor sin cubrirlo, se saltean en una sartén con ajo, que proporciona una base aromática discreta pero esencial. La panceta, por su parte, se dora hasta quedar crujiente, añadiendo una nota ahumada y sabrosa al condimento.

El elemento que hace que esta receta sea aún más envolvente es la nata, que amalgama los ingredientes y da al plato una cremosidad irresistible. El azafrán, finalmente, enriquece el condimento con su aroma inconfundible y su color cálido, haciendo que el plato no sólo sea delicioso, sino también apetitoso. A continuación, os dejo recetas con alcachofas.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Invierno, Primavera

Ingredientes para la pasta con alcachofas y panceta

320 g pasta
3 alcachofas
250 g panceta ahumada
200 g nata para cocinar
1 sobrecito azafrán
1 diente ajo
60 g pecorino (rallado)
c.s. sal
c.s. pimienta
1 ramito perejil (picado)
c.s. aceite de oliva virgen extra
2 vasos agua

Herramientas para la pasta con alcachofas y panceta

1 Cuchillo
1 Sartén
1 Olla
1 Espumadera
1 Cucharón

Pasos

Para preparar la pasta con alcachofas y panceta, comience limpiando las alcachofas. Elimine las hojas externas y duras,
Corte el tallo,
corte la parte superior de las hojas y
limpie el tallo restante de las alcachofas.
Ahora divida las alcachofas en dos,
elimine los pelitos internos y
corte las alcachofas en rodajas muy finas.
Ahora ponga en una sartén un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra,
añada la panceta y deje dorar.
Transfiera también las alcachofas cortadas a la sartén,
ajuste de sal y pimienta,
vierta 2 vasos abundantes de agua y
deje cocinar a fuego medio con tapa durante 15 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas. Si todavía están duras, vierta más agua.
Mientras tanto, sumerja la pasta y escúrrala en la sartén aún al dente,
vierta en la sartén un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezcle todo.
Mientras tanto, en un bol vierta la nata, añada el azafrán y
mezcle.
Transfiera la nata con el azafrán a la sartén con la pasta y las alcachofas,
espolvoree con el pecorino rallado y continúe mezclando.
Ahora solo le queda emplatar y
terminar el plato con una espolvoreada de perejil picado.