El bizcocho al coco es un dulce perfecto para desayunos y meriendas, ¡pocos y simples ingredientes son la clave de este bizcocho suave y fragante! Como leerás en los ingredientes, yo he usado stevia para endulzar, pero puedes perfectamente sustituirla por azúcar y encontrarás todas las indicaciones al respecto. ¡Este dulce gustará a grandes y pequeños, delicado, suave por días, no podrás prescindir de él! ¡Pero ahora basta de charla y corre a probar la receta!
Si te gustan los bizcochos, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el bizcocho al coco
- 3 huevos (tamaño XL)
- 250 g harina 00 (o misma cantidad de harina de bajo índice glucémico)
- 225 g leche semidesnatada
- 80 g harina de coco
- 60 g stevia (o 180 g de azúcar blanca o morena o eritritol)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Utensilios útiles
- 2 Cuencos
- 1 Balanza de alimentos
- 2 Cucharas
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcocho
Preparación del bizcocho al coco
En un cuenco, vierte los huevos, la stevia (o el azúcar), la leche y el aceite, mezcla con una cuchara durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea (realmente bastan pocos minutos).
Ahora añade la harina de coco e intégrala con el resto de la mezcla, reserva.
En un cuenco limpio, vierte, tamizando bien, la harina y la levadura, mezcla el compuesto en polvo.
Añade el compuesto en polvo al compuesto líquido preparado antes (el que lleva huevos, stevia, aceite, etc.), mezcla con una cuchara limpia de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla medianamente densa y sin grumos.
Unta con aceite y enharina el molde para bizcocho, vierte la masa ayudándote de una espátula de silicona, nivélala y unta un lado de la espátula con aceite practicando luego (con el lado aceitado) un corte en el centro de la masa, esto servirá para tener la clásica apertura de bizcocho en la superficie.
Calienta el horno a 220 °C y una vez caliente, introduce el molde, cocina durante 35 minutos, de todos modos, al final de la cocción, haz siempre la prueba del palillo porque los hornos no son todos iguales. Una vez que el bizcocho al coco esté cocido, sácalo y déjalo enfriar antes de quitarlo del molde.
Una vez que el bizcocho esté bien frío y lo hayas sacado del molde, puedes servirlo en rebanadas decorando con harina de coco y hojitas de menta fresca si te gusta. ¡Buen provecho!
