Si has estado en Nápoles, no puedes no haber probado la famosa PIZZA PARIGINA DE LA TRADICIÓN NAPOLITANA. No es más que una deliciosa pizza rústica formada por dos masas diferentes, la de la pizza y la de la masa de hojaldre, que contienen jamón cocido, tomate pelado y caciocavallo o provola. Os aseguro que es algo realmente muy atractivo. Yo usé una masa de hojaldre comprada, pero si tenéis ganas o tiempo para hacerla, sería lo ideal. Mi masa de hojaldre comprada era un poco pequeña, así que tuve que coger dos y hacer una adición. Naturalmente, la clásica se hace con este relleno, pero podéis tranquilamente dejar volar vuestra imaginación con lo que más os guste. Yo, de hecho, también añadí mozzarella. Se dice que se llama así porque “Parigina” significa “p’a reggina”, y significa simplemente “para la reina” y que fue una reina de Nápoles quien tuvo una pizza dedicada solo para ella.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 569,11 (Kcal)
- Carbohidratos 44,91 (g) de los cuales azúcares 2,98 (g)
- Proteínas 25,67 (g)
- Grasa 32,84 (g) de los cuales saturados 6,25 (g)de los cuales insaturados 13,06 (g)
- Fibras 2,70 (g)
- Sodio 1.026,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes masa de pizza
- 400 g harina 0
- 250 ml agua (tibia)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 10 g sal
- 1 cucharadita azúcar
- 500 g tomates pelados (condimentado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal)
- 150 g jamón cocido
- 300 g caciocavallo (o provola)
- 200 g mozzarella (Añadida a la receta tradicional)
- 300 g masa de hojaldre
- 1 yema (para untar)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Preparar primero la masa para la pizza. En un recipiente disolver la levadura en el agua tibia
Añadir la sal a la harina
y el azúcar.
el aceite de oliva virgen extra
y el agua con la levadura poco a poco
Empezar a amasar y añadir el resto del agua
Trabajar hasta obtener una masa lisa. Pirlare ligeramente para redondear
Dejar fermentar a temperatura ambiente cubierto con film durante 5 horas
Después de 5 horas, extender sobre la superficie de trabajo con un rodillo
Hasta cubrir toda la bandeja del horno.
Con las manos, aplastar el tomate pelado, condimentarlo con sal, aceite de oliva virgen extra y distribuir sobre la masa alejándose un poco del borde.
Añadir las lonchas de jamón cocido
En este punto, añadir la mozzarella (opcional)
y el queso caciocavallo.
Cubrir con la hoja rectangular de masa de hojaldre. Sellar los laterales y pinchar la masa con un tenedor
Untar con un poco de yema y hornear en horno precalentado ventilado a 220° por 15-20 minutos.
