El aguacate que usé era del tipo «Hass» y pesaba 120 gramos exactos (sin hueso)

Vertemos el yogur griego en una licuadora.

Cortamos la pulpa del aguacate alrededor, hasta sentir el hueso en el centro; luego, giramos las dos mitades en sentido opuesto una a la otra; de esta forma, el aguacate se dividirá perfectamente en dos partes iguales.

Con la ayuda de una cucharita, sacamos toda la pulpa y la añadimos al yogur.

Añadimos el azúcar (podemos aromatizar con cáscara de naranja, limón, vainilla, etc.) y mezclamos hasta obtener una mezcla suave y densa.

Con la ayuda de una manga pastelera (que nos ayudará mucho en esta fase) llenamos los moldes para los helados hasta el borde.

Golpeamos suavemente los moldes en la mesa para que el contenido se asiente y eliminar burbujas de aire y espacios vacíos.

Transferimos los moldes al congelador y los dejamos por alrededor de una hora y media.

Pasado este tiempo, insertamos un palo en cada molde individual (si lo hiciéramos antes, cuando la mezcla aún está blanda, los palos se hundirían) y dejamos congelar por media hora o una hora más (depende del congelador).

El helado ya está listo para disfrutarse, pero si deseamos hacer un postre especial, perfecto también para ocasiones importantes, podemos bañarlos con chocolate negro delicioso, no demasiado dulce, para evitar que el exterior sea más dulce que el interior.

Glaseado de los helados

Conseguimos un cazo estrecho y alto, aproximadamente de la altura de los helados, para sumergirlos y glasearlos con mayor facilidad.

Preparamos una bandeja cubierta con papel de horno y la ponemos en el congelador (apoyaremos los helados glaseados allí).

Partimos el chocolate y ponemos solo la mitad en el cazo.

Colocamos el cazo sobre una cacerola un poco más ancha que el cazo con el chocolate; de esta manera, el cazo con el chocolate no tocará el agua hirviendo debajo ni habrá riesgo de que salpicaduras de agua puedan llegar al chocolate.

A fuego lento dejamos que el chocolate se derrita completamente. En este punto, añadimos el resto del chocolate partido y dejamos que se derrita también, mezclando a menudo.

Mientras tanto, sacamos los moldes con los helados de aguacate y yogur y los extraemos con cuidado (tratamos de no hacerlo con demasiada anticipación para evitar que se derritan).

En cuanto el chocolate esté completamente derretido, alejamos el cazo del calor y seguimos mezclando por un instante más.

Ahora estamos listos para glasear los helados.

Sacamos la bandeja con el papel de horno del congelador.

Extraemos los helados, uno por uno, de los moldes individuales, los bañamos en el chocolate, dejamos escurrir el exceso y los colocamos inmediatamente sobre el papel de horno.

Continuamos hasta cubrir todos los helados.

Al finalizar esta operación, los volvemos a poner en el congelador por aproximadamente media hora.

Los helados están listos.

Buen provecho