La Masa Quebrada integral al aceite sin azúcar.
A mano, en amasadora y con el Bimby.
Esta es una receta base de la repostería italiana dietética.
Representa una masa quebrada ligera y crujiente que se prepara sin mantequilla y con harina integral, y con eritritol, por lo que es rica en fibra y baja en grasas, pero crujiente y sabrosa, ideal tanto como base para tartas como para preparar deliciosas galletas integrales.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 298,34 (Kcal)
- Carbohidratos 47,79 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 8,23 (g)
- Grasa 15,88 (g) de los cuales saturados 2,10 (g)de los cuales insaturados 12,24 (g)
- Fibras 4,22 (g)
- Sodio 26,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos a hacer la compra
- 300 g harina integral (o Tumminia o multicereales)
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 5 g levadura en polvo para postres
- 100 g eritritol
- 2 huevos (medianos)
- cáscara de limón (o 1 sobre de vainillina)
Un ojo a la salud
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de amasar
Pasos
Vamos a la cocina
Preparación
Para preparar la Masa Quebrada integral al aceite sin azúcar, podéis trabajar a mano o usar la amasadora o la planetaria con el gancho, o también el Bimby.En un cuenco, mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y reservar.
En otro cuenco, o en el vaso de la planetaria o de la amasadora, batir los huevos con el eritritol y la cáscara de limón rallada o la vainillina, según lo que queráis utilizar.
Añadir el aceite a los huevos batidos en hilo, y continuar mezclando.
Luego toca la harina integral con la levadura y la sal y mezclar poco a poco
Si trabajáis a mano, mezclar primero los ingredientes en un cuenco con la ayuda de un batidor,
Todo poco a poco.
luego trasladar todo a la tabla de amasar y continuar amasando a mano
hasta obtener un bloque liso y homogéneo.
Si por el contrario habéis usado la amasadora o la planetaria, colocar el gancho,
y cuando todos los ingredientes estén bien amalgamados y se despeguen de las paredes del cuenco, trasladar la masa a la superficie de trabajo y compactar el bloque.
Con el Bimby
Poner todos los ingredientes juntos en el vaso, y activar espiga 4 min.
Luego colocar la masa en la superficie de trabajo y compactarla con las manos.
Para todas las preparaciones: Sabréis que la masa está lista cuando al presionar con un dedo, este no se pegue a la masa.
Una vez obtenido el bloque, envolver la masa quebrada en film de cocina y colocarla en el frigorífico durante 30 minutos antes de poder utilizarla para galletas o base para tartas.
Puedes realizar galletas,
O tartas
La Masa Quebrada integral al aceite sin azúcar.
Se conserva en la nevera hasta 2 días envuelta en film transparente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La Masa Quebrada integral al aceite sin azúcar
¿Puedo sustituir la harina?
Sí con cualquier tipo de harina integral de cereales y 00
