Cómo hacer la masa para frituras
Receta tradicional y Bimby.
Buenísima, muy crujiente por fuera y suave por dentro, esta masa hará que tus frituras queden fragantes y deliciosas.
La fermentación adecuada hará que, al tocar el aceite hirviendo, se infle creando un recubrimiento muy apetitoso.
Te mostraré algunos trucos para hacer mi masa aún más sabrosa aromatizándola con diferentes especias, dependiendo de si la usarás para productos de tierra o de mar.
Además, te mostraré cómo duplicar el volumen de la masa y cómo congelar las frituras precocidas.
La cantidad de ingredientes varía según la cantidad de alimentos que desees rebozar.
Los tiempos de fermentación siguen siendo los mismos.
También te pueden interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 68,59 (Kcal)
- Carbohidratos 7,71 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 1,09 (g)
- Grasa 3,14 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 24,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 150 g harina de sémola (o de arroz para intolerantes)
- 200 g cerveza (helada)
- 6 g levadura de cerveza fresca (o 2 g deshidratada)
- c.s. sal
- c.s. aceite de semilla de girasol
- c.s. especias para asado
Cómo hacer la masa para frituras
Herramientas
Qué nos hace falta
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Batidor eléctrico o el Bimby con mariposa
Pasos
Cómo hacer la masa para frituras
En un bol grande, vierte la cerveza helada y disuelve la levadura.
Cuando esté completamente disuelta, añade la harina tamizada, poco a poco mientras mezclas con los batidores.
Por último, añade las especias; si utilizas productos de tierra usarás las especias para asado, haz clic aquí,
si en cambio utilizas productos de mar usarás las para el pescado, haz clic aquí.
Debes obtener una masa lisa y densa en su justa medida.
Monta la mariposa, coloca en el vaso la harina, la cerveza y las especias, cierra con el medidor y enciende: 30 seg./vel. 4.5
En ambas preparaciones, la masa necesita un reposo en la nevera de al menos 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, saca la masa de la nevera
coloca la sartén al fuego o enciende la freidora clásica, y solo cuando el aceite esté muy caliente, poco a poco pasa lo que hayas elegido por la masa: por ejemplo, el bacalao,
Aquí hay un ejemplo:
o las flores de calabacín, o anillos de cebolla
o incluso verduras en bastones.
O gambas, calamares, sepias o potas.
Ahora te doy un consejo: para obtener una doble masa:
Debes preparar el doble de la masa que normalmente necesitarías.
Pasa la verdura o el pescado la primera vez por la masa, luego fríe, pero solo por la mitad del tiempo que normalmente necesitarías.
Luego vuelve a pasar por la masa y repite la fritura.Para poder congelar los productos previamente empanados, debes sumergirlos en la masa, freírlos a media cocción y congelarlos.
Luego, cuando los necesites, los pasarás de nuevo por el aceite caliente aún congelados, pero poco a poco para evitar que la temperatura del aceite baje.
Otra solución sería no hacer la segunda fritura, sino completar la cocción en horno ventilado o en freidora de aire.
Así es cómo hacer la masa para frituras, un éxito seguro.
Conservación
Cómo hacer la masa para frituras: no te aconsejo conservar la masa sobrante porque fermentaría y la fermentación se echaría a perder.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo hacer la masa para frituras
¿Puedo usar cualquier tipo de cerveza?
Si usas una cerveza oscura obtendrás una masa más oscura, si es amarga tendrás un sabor más fuerte.
¿Puedo usar cualquier tipo de harina?
Sí, pero si usas harina de sémola o de arroz la masa quedará más crujiente.
