Hoy me siento realmente orgullosa y satisfecha de haber realizado algo realmente delicioso y original, el PANDORO RED VELVET CON MASA MADRE. Para este pandoro me inspiré en la receta del talentoso Pignataro y lo hice completamente mío convirtiéndolo en un pandoro red velvet. Hacer el pandoro con la masa madre se sabe que no es algo sencillo, es una receta muy elaborada que requiere realmente mucha, pero mucha paciencia. Entonces, si tienes prisa, te lo desaconsejo. Pero como todas las recetas elaboradas, la satisfacción que se siente al final es realmente impagable. Antes de comenzar, te aconsejo dejar por una hora el recipiente de la batidora y el gancho en el frigorífico durante 1 hora. De esta manera evitamos que la masa se caliente demasiado durante la elaboración. Otro consejo que te doy es que cada tanto durante la elaboración controles la temperatura de la masa que no debe calentarse demasiado, es decir, no debe superar los 26 °C, con un termómetro de cocina, si sucediera, no te preocupes, detén la batidora y pon el recipiente en el frigorífico durante 30 minutos y luego continúa. Naturalmente, yo he realizado un pandoro red velvet, pero si quieres, puedes realizar un simple y delicioso pandoro omitiendo el colorante y el relleno.