La granita de limón original Siciliana.
Receta tradicional sin heladera y también con la ayuda del Bimby.
Muchos me la habéis pedido y solicitado, y justamente yo, como siciliana D.O.C. no podía dejar de proponerla.
En la antigua heladería de mi abuela en Messina, el «Miralago», hacíamos litros y litros cada día, con el inevitable secreto, que ahora os revelaré.
No existe granita de limón, sin que los limones no se expriman directamente en el jarabe de agua y azúcar.
¡Recordadlo siempre!
También el alcohol con los aceites esenciales contenidos en la piel, forman parte de la verdadera receta original, aún mejor si tenéis la posibilidad de tener también flores de azahar, para dejarlos infusionar en el jarabe.
Todo debe ser rigurosamente ecológico.
La mítica granita de limón original Siciliana podéis acompañarla con la brioche con el tuppo.
p.s. También encontraréis las indicaciones para el edulcorante en lugar del azúcar.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 173,05 (Kcal)
- Carbohidratos 46,04 (g) de los cuales azúcares 46,04 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 4,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 185 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 400 g zumo de limón (más las pieles)
- 600 ml agua
- 300 g azúcar (o 300 de eritritol o 200 de stevia)
La granita de limón original Siciliana
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Exprimidor de limón
- 1 Colador
- 1 Tapa con tapa
- 1 Triturador o el Bimby
Pasos
Vamos a la cocina
Para preparar la granita de limón original Siciliana, verted el agua en una cacerola, llevadla a ebullición y añadid el azúcar.
Si encontráis también flores de azahar, ponedlas también en la cacerola a hervir.
Cuando el azúcar se haya disuelto completamente y el compuesto se haya vuelto transparente, apagad el fuego y dejad enfriar todo.
Cortad los limones a la mitad, exprimidlos con el exprimidor, hasta obtener la cantidad de zumo indicada arriba.
Luego tomad las pieles y terminad de exprimirlas directamente en el jarabe para liberar el alcohol y los aceites esenciales.
Ahora filtrad muy bien tanto el zumo, como el jarabe con los aromas de la piel de limón, usando un colador.
Unid el zumo al jarabe ya frío, y mezclad con una batidora manual o eléctrica.
Ahora pasamos a la congelación, que podríamos obtener de 2 maneras diferentes:
1ª manera si tenéis una batidora muy potente tipo Bimby o un robot, transferid el compuesto en una bandeja de cubitos de hielo, formando cubos, que al momento de servir, trituraréis en vuestro electrodoméstico.Para lo que respecta al Bimby, 2 seg, vel 8.
2ª manera, la más clásica y tradicional: poned el compuesto en el congelador dentro de un recipiente cubierto y cada media hora debéis sacar el compuesto y removerlo energéticamente para romper los cristales de hielo.
Esta operación debe repetirse cada 30 minutos durante 3 veces consecutivas. Ahora vuestra granita de limón original Siciliana está lista para servirse con la inevitable brioches con el tuppo, yo la hago así clicad
Conservación
La granita de limón original Siciliana. En congelador hasta 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La granita de limón original Siciliana
¿Qué hago si se congela?
Si veis que la granita de limón se congela, podéis triturarla nuevamente en el Bimby o en una batidora para hielo.
