Saquitos de carpaccio con aroma de pesto.

Un entrante/segundo plato, rápido y fácil de hacer y además ligero. Para comenzar una cena en familia o para presentar junto a otros entrantes o como segundo plato.
De hecho, para quienes siguen una dieta, puede ser un segundo plato proteico y ligero, que agrada a toda la familia.
El Carpaccio de Bresaola es un producto poco curado que se obtiene de la pierna de ternera denominada «Punta D’Anca». La Bresaola resultante tiene una forma compacta y es de mayor calidad al estar formada por los músculos «nobles» de la pierna.

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Saquitos de carpaccio con aroma de pesto

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

195,22 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 195,22 (Kcal)
Carbohidratos 6,49 (g) de los cuales azúcares 3,59 (g)
Proteínas 22,86 (g)
Grasa 8,89 (g) de los cuales saturados 4,05 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
Fibras 0,93 (g)
Sodio 1.013,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

200 g bresaola (o carpaccio de bresaola)
200 g ricotta de vaca
2 cucharadas pesto alla Genovese
2 tomates (maduros)
2 cucharadas maíz, dulce, en lata, escurrido (si te gusta)
c.s. albahaca
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. orégano seco

ojo con la línea

Herramientas

Lo que necesitamos para hacer los

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Papel film
1 Plato rectangular
1 Frigorífico

Pasos

Vamos a la cocina

Extiende las lonchas de bresaola sobre un papel film, superponiendo las lonchas una sobre otra, para hacer más resistente el «envoltorio».
En un bol, mezcla la ricotta con el pesto, una pizca de sal y 1 de pimienta.
Unta sobre el carpaccio la mezcla recién hecha.
Encima de la mezcla, distribuye el maíz y los tomates en trocitos.
Con la ayuda del papel film, forma un rollo.
y aprieta los extremos como si fuera un caramelo.
Coloca el rollo en un plato y mételo en la nevera por 1 hora o más en la parte superior.
Mientras tanto, corta otros tomates, lava las hojas de albahaca y distribúyelos en un plato de servicio.
Saca el rollo de la nevera y, con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, corta rodajas de 3 dedos de grosor que colocarás en un plato de servicio junto a los tomates y la albahaca.
Completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta.
Aquí tienes listos los Saquitos de carpaccio con aroma de pesto