Compota de ciruelas sin azúcar.
Receta tradicional y Thermomix. Conservemos un trocito de verano en un tarro, con esta delicia, buenísima y súper perfumada aunque sin azúcar!
La compota de ciruelas será siempre un gran éxito y en esta receta sin azúcar, resultará perfecta también para aquellos que quieren limitar las calorías o que prefieren disfrutar la fruta al natural. Descubramos, entonces, juntos cómo se prepara.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 tarros de 250 g
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 146,75 (Kcal)
- Carbohidratos 71,56 (g) de los cuales azúcares 34,06 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Grasa 0,25 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sodio 6,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg ciruelas (peso neto)
- 2 manzanas (o 1 sobre de pectina 3:1)
- 50 ml zumo de limón
- 300 g eritritol (o 100 g de stevia)
Compota de ciruelas sin azúcar.
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Olla o el Thermomix
- 1 Batidora de inmersión o el Thermomix
- 4 Tarros con tapa de rosca
Pasos
Preliminares para ambas versiones de cocción
Sanitización de los tarros durante la preparación:
Coloca los tarros y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante 30 minutos.
Al final apaga el fuego y déjalos calientes cerrando la olla con la tapa. Retira los tarros y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y sécalos completamente con un paño de algodón limpio.
Pela las ciruelas y las manzanas, quítales el hueso y córtalas en trozos (aproximadamente 2 cm).
Obtén 50 g de zumo de limón.
Transfiere la fruta cortada en dados a una cacerola de acero inoxidable grande y de fondo grueso, añade el zumo de limón filtrado, 1 vaso de agua y el edulcorante.
Cuando el compuesto alcance el punto de ebullición, baja el fuego, coloca la tapa y deja que hierva a fuego lento durante 35-45 minutos, removiéndolo a menudo con la cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo y a las paredes de la cacerola
Retira poco a poco la espuma que eventualmente se forme con la ayuda de una espumadera. En cuanto la fruta se haya ablandado, procésala con una batidora de inmersión para «deshacer» los trozos y hacerla suave y homogénea
Luego vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina durante otros 10-20 minutos hasta que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada.
Ahora que la mermelada está lista, viértela inmediatamente en los tarros sanitizados aún calientes.
Ciérralos inmediatamente, y gira los tarros, déjalos enfriar completamente….
antes de devolverlos a su posición.
Verifica que el centro de la tapa se haya bajado creando el vacío.
Si quieres prolongar la duración de la compota, es recomendable realizar la pasteurización de los tarros de mermelada:
Una vez cerrados herméticamente los tarros con tapas nuevas, colócalos en una olla a distancia entre sí mediante un paño limpio para evitar que se golpeen, cubriéndolos completamente con agua fría y cocinando durante 20 minutos desde el inicio de la ebullición.
Déjalos enfriar completamente antes de sacarlos de la cacerola, comprueba que estén enteros, sécalos y guárdalos en un lugar seco y protegido de fuentes de luz y calor.
Aquí está lista la compota de ciruelas sin azúcar. Pon en el vaso la pulpa de las ciruelas, de las manzanas, el zumo de limón y el edulcorante. Coloca el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del cubilete, cocina: 55 min./95°C/vel. 1.
Mientras tanto, sanitiza los tarros con tapa de rosca de 250 g.
Si pasado el tiempo la mermelada te parece aún líquida, continúa la cocción siempre con el recipiente del Varoma en lugar del cubilete: 10 min./Varoma/vel. 1.
Para verificar la cocción de la confitura: toma el platito de café que habías puesto en el congelador, y, vierte una cucharadita de confitura en el centro del platito y, cuando esté fría, tócala con un dedo; si se ha cuajado la confitura está lista.
En caso de que la confitura quede ligeramente líquida, cocina de nuevo: 2 min./Varoma/vel. 1 con el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del cubilete. Repite la verificación de la cocción como se describió anteriormente.
Ahora que la mermelada está lista, viértela inmediatamente en los tarros sanitizados aún calientes. Ciérralos inmediatamente, y gira los tarros, déjalos enfriar completamente antes de devolverlos a su posición.
Verifica que el centro de la tapa se haya bajado creando el vacío.
Para mayor seguridad y mayor duración, es recomendable realizar la pasteurización de los tarros de compota.Cierra herméticamente los tarros con tapas nuevas, colócalos en una olla a distancia entre sí mediante un paño limpio para evitar que se golpeen, cubriéndolos completamente con agua fría y cocinando durante 20 minutos desde el inicio de la ebullición.
Déjalos enfriar completamente antes de sacarlos de la cacerola, comprueba que estén enteros, sécalos y guárdalos en un lugar seco y protegido de fuentes de luz y calor
Esta vez también nuestro amigo Thermomix nos ha echado una mano con la Compota de melocotones sin azúcar
Advertencias, conservación, y variaciones.
Compota de ciruelas sin azúcar
Advertencias:
En caso de que no se haya formado el vacío, la confitura deberá conservarse en el frigorífico y consumirse dentro de un máximo de 7 días.
Conservación:
etiqueta los tarros con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La confitura se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Consumo:
antes de utilizar la confitura verifica que la tapa aún tenga la parte central bajada; en caso contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el tarro, consume el contenido dentro de 15-20 días y consérvalo cerrado guardándolo en el frigorífico.
Variaciones: para darle un sabor diferente a la compota puedes añadir junto con la fruta un poco de canela o clavos de olor en polvo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Compota de ciruelas sin azúcar.
¿Con esta receta puedo usar también las ciruelas amarillas?
Sí, con la misma receta podrás usar las ciruelas amarillas y también los melocotones.
