Fettuccine Alfredo o Pasta Alfredo, una receta muy antigua de un primer plato hecho con pocos ingredientes pero muy rico en cantidad. Originalmente, de hecho, las fettuccine se condimentaban con mucho, muchísimo mantequilla y queso rallado, se habla incluso de unos 60 g de mantequilla por persona y más o menos la misma cantidad de queso. Hoy en día las cantidades se han reducido, aunque sigue siendo un plato bien condimentado. Yo he utilizado 30 g de mantequilla y 30 g de parmesano por persona (que no son pocos) y he obtenido un excelente resultado, pero obviamente podéis aumentar o disminuir las dosis según vuestros gustos.
La Pasta Alfredo nació en Italia, donde se sigue cocinando con la receta original, tal vez variando las dosis, pero utilizando solo mantequilla, queso y pimienta. Con el tiempo, las Fettuccine Alfredo se han convertido en un primer plato muy difundido en los restaurantes italoamericanos en América, pero la receta ha sufrido variaciones, como la sustitución de la mantequilla por nata y a menudo con la adición de otros ingredientes, como pollo y/o brócoli. En práctica, el nombre permanece igual pero el producto no tiene nada que ver con la receta original.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lazio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Fettuccine Alfredo
- 350 g fettuccine de huevo
- 120 g mantequilla
- 120 g queso parmesano rallado
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Preparación FETTUCCINE ALFREDO
Cocina las fettuccine en abundante agua con sal.
Mientras la pasta se cocina, en una sartén grande derrite la mantequilla a fuego muy bajo. Si es necesario, levanta ligeramente la sartén del fuego para que la mantequilla se derrita sin riesgo de quemarse.
Cuando las fettuccine estén cocidas, escúrrelas recuperando una parte del agua de cocción. Viértalas en la sartén con la mantequilla y añade un cucharón del agua de cocción de la pasta. Mezcla rápidamente.
En este punto apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado; mezcla. Completa con una abundante cantidad de pimienta negra molida y mezcla de nuevo para integrar bien todo.
Sirve tus fettuccine Alfredo bien calientes.
Notas
Para preparar la Pasta Alfredo, se suelen utilizar las fettuccine, que es el tipo de pasta más común para esta receta. Sin embargo, también podemos usar otros tipos de pasta, preferiblemente larga, como los espaguetis.
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