Flores de calabacín rellenas en tempura,

Hoy quiero proponeros un plato delicioso, fácil y económico,
El relleno será sabroso y al alcance de todos los bolsillos.
Prepararemos juntos una deliciosa tempura tanto con las batidoras eléctricas como también con el Bimby.
Este plato representa un entrante, o un segundo pero también un finger food, para presentar entre los aperitivos de una cena ligera.
Para este plato podéis utilizar tanto las flores de calabacín como las de calabacines.

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Verano, Otoño

530,27 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 530,27 (Kcal)
Carbohidratos 35,62 (g) de los cuales azúcares 0,38 (g)
Proteínas 24,43 (g)
Grasa 30,11 (g) de los cuales saturados 11,38 (g)de los cuales insaturados 16,21 (g)
Fibras 1,65 (g)
Sodio 727,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

16 flores de calabacín (o calabacines)
200 g ricotta
100 g jamón cocido
100 g provolone
30 g Grana Padano rallado
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. nuez moscada
2 cucharaditas pesto genovés
150 g harina de sémola (o de arroz)
200 g cerveza (helada)
6 g levadura fresca (o 2g de levadura deshidratada)
c.s. sal
c.s. aceite de girasol

Instrumentos

Qué necesitamos para hacer 1

1 Cuchillo
1 Bol
1 Sartén
1 Batidora eléctrica o el Bimby
1 Papel absorbente

Pasos

Vamos a la cocina

Limpia bien las flores: Con mucha delicadeza, quita el pistilo y los sépalos. Revisa bien que no haya insectos en su interior, luego lávalas bajo agua corriente y colócalas sobre un paño.
Pica el jamón y el provolone, y únelos en un bol con la ricotta, una pizca de sal, el pesto, una de pimienta y una de nuez moscada.
Con la ayuda de una cucharadita, llena una a una las flores y finalmente enrolla las puntas de los pétalos para cerrarlas
En un bol, vierte la cerveza y disuelve la levadura, cuando se haya disuelto completamente, añade la harina tamizada, poco a poco mientras mezclas con las batidoras. Debes obtener una tempura lisa y densa como desees.
Déjala reposar durante unos 30 minutos fuera de la nevera.
Monta la mariposa, pon en el vaso la harina, la cerveza: 30 seg./vel. 4.5
Ahora que la tempura está fría y ha subido, pon al fuego abundante aceite de girasol y caliéntalo.
Toma las flores una a una por el pedúnculo y sumérgelas primero en la harina y luego en la tempura. Esta puede variar de color según uses una cerveza rubia o negra
Cocina las flores durante unos 3 minutos por cada lado, en cuanto veas que se forma una costra dorada, están listas. Déjalas secar sobre un papel absorbente y sírvelas inmediatamente calientes