Cheesecake dietética de melocotón, receta tradicional y con el Bimby.

Con indicaciones con y sin azúcar.

Un postre delicado y delicioso con un aspecto cromático precioso. Ideal para todas las edades como merienda o postre.

Puedes hacerlo con cualquier tipo de melocotones, incluso en almíbar.

Tiene una base de galleta y almendras que aligera la carga de carbohidratos, todo compactado con yogur griego. La crema está compuesta por ricotta, yogur griego y gelatina disuelta en 150 g de leche.

Como edulcorante he utilizado eritritol, pero puedes usar cualquier edulcorante, y para quien lo desee, también azúcar, de hecho te daré las dosis de ambos.

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Costo: Económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Otro
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

299,37 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 299,37 (Kcal)
Carbohidratos 31,22 (g) de los cuales azúcares 4,54 (g)
Proteínas 12,05 (g)
Grasa 20,62 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
Fibras 2,72 (g)
Sodio 179,40 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Cheesecake dietética de melocotón

100 g almendras peladas
150 g galletas Digestive sin azúcar
75 g yogur griego 0% de grasa
150 g leche
3 hojas de gelatina
150 g yogur griego 0% de grasa
150 g eritritol (o azúcar)
100 g melocotones (en trozos pequeños)
300 g queso crema
300 ricotta
300 g melocotones (cortados en gajos)

Cheesecake dietética de melocotón

Herramientas

1 Molde desmontable de 22
1 Batidora eléctrica o el Bimby
1 Picadora o el Bimby
1 Cazo
1 Plato de servir

Pasos

Cheesecake dietética de melocotón

Revista un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel de horno
En un robot de cocina tritura las almendras y las galletas hasta convertirlas en harina,
Luego añade al compuesto de almendras y galletas 75 g de yogur griego. Mezcla bien y……
transfiere todo al molde, y con el dorso de una cuchara nivela la base presionando bien. Es recomendable humedecer a menudo la cuchara para facilitar la operación.
Hecho esto, pon el molde en la nevera por al menos 30 minutos.
Pela los melocotones que necesitas para el relleno y córtalos en trozos pequeños.
Pon la ricotta, 150 g de yogur griego y el eritritol (o el azúcar) en un bol, mezcla con una batidora, luego pasa la crema por un colador
Vierte la leche en un cazo junto con las hojas de gelatina. Espera unos minutos y, cuando estén ligeramente blandas, pon el cazo al fuego lento, removiendo hasta que las hojas se hayan disuelto.
Incorpora la gelatina disuelta en la crema de ricotta poco a poco y al mismo tiempo mezcla rápidamente con la batidora.
Cuando la mezcla esté uniforme y lisa, saca la base de la cheesecake del refrigerador, coloca sobre la base los trozos de melocotón, vierte la crema, nivela y ponla en la nevera. Deja reposar 6 horas.
Transcurrido el tiempo, con la ayuda de un cuchillo, separa la cheesecake de los bordes y colócala en un plato de servir. Decora al gusto con el resto de los melocotones cortados en finas rodajas
Pon en el vaso las almendras y las galletas, cierra con el cubilete y tritura 10 seg vel 10 o hasta convertirlas en harina, luego añade 75 g de yogur griego. Mezcla durante 2 minutos vel 3.
Transfiere todo al molde, y con el dorso de una cuchara nivela la base presionando bien. Es recomendable humedecer a menudo la cuchara para facilitar la operación
Hecho esto, pon el molde en la nevera al menos 30 minutos. Mientras tanto
pela y corta en trozos los melocotones que necesitarás para poner en el interior de la tarta, y resérvalos
En un cazo junto con las hojas de gelatina, pon la leche. Espera unos minutos y, cuando las hojas estén ligeramente blandas,
Transfiere la mezcla al vaso y calienta a 100° durante 2 min. vel 1 con el cestillo en lugar del cubilete
Transcurrido el tiempo, inserta la mariposa y mientras el Bimby gira a vel 3, añade desde el horno la ricotta a cucharadas, el yogur y finalmente el edulcorante (o el azúcar).
Mezcla hasta que la mezcla esté uniforme y lisa. Retira la mariposa y saca del frigorífico la base de la cheesecake,
Coloca sobre la base los trozos de melocotón, vierte la crema, ponla en la nevera y deja reposar 6 horas
Transcurrido el tiempo, con la ayuda de un cuchillo, separa la cheesecake de los bordes y colócala en un plato de servir. Decora al gusto con el resto de los melocotones cortados en finas rodajas