El hummus de boniato (o humus) es una variante de la famosa crema de garbanzos, receta típica libanesa y del Medio Oriente en general. Se trata de una salsa a base de garbanzos y salsa tahina enriquecida con boniatos (las patatas americanas o batatas) que le confieren a esta crema un sabor realmente particular. Perfecto para enriquecer crudités y aperitivos, el hummus es ideal también para rellenar bocadillos, sándwiches, piadinas y focaccias. Esta receta es naturalmente vegana, sin gluten y sin lactosa.
Encuentra esta y otras recetas en la colección RECETAS CON PATATAS.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Libanesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 132,95 (Kcal)
- Carbohidratos 14,02 (g) de los cuales azúcares 2,11 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Grasa 6,22 (g) de los cuales saturados 0,82 (g)de los cuales insaturados 1,80 (g)
- Fibras 4,54 (g)
- Sodio 721,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del hummus de boniato
- 1 tarro garbanzos en conserva
- 1 boniato (o batata)
- 1 diente ajo
- zumo de limón (de medio)
- 1 cucharada tahina
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- hielo (4-5 cubitos)
Herramientas
- Robot de cocina
- Exprimidor de limón
- Olla
Receta Hummus de boniato
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Comienza la preparación del hummus de boniato lavando, pelando y cortando en cubos el boniato.
Cócelo en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Debe quedar muy suave.
Escurre los cubos de boniato y déjalos templar.
Transfiere el boniato cocido al vaso de un robot de cocina con los garbanzos escurridos y un diente de ajo sin el germen.
Continúa con el zumo de medio limón y la salsa tahina.
Concluye con pimentón ahumado, sal y cuatro o cinco cubitos de hielo (alternativamente puedes usar agua fría).
Tritura hasta obtener una crema suave y sedosa.
Transfiere la salsa a un bol, añade aceite de oliva virgen extra y algunos cubos de boniato cocido para decorar (si deseas también puedes añadir algunas semillas de sésamo).
Sírvelo inmediatamente el hummus de boniato o consérvalo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Encuentra esta receta en la colección Recetas veganas dulces y saladas, más de 50 ideas para todos los gustos.
Hummus de boniato
Esta salsa se conserva durante 2-3 días en el frigorífico cerrada en un recipiente hermético. Puedes enriquecerla con especias como pimentón ahumado o agregar guindilla seca en escamas.
Descubre también la receta clásica del HUMMUS DE GARBANZOS
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