El tartar de ternera con tomates cherry confitados
Es una receta Simple y Deliciosa, un entrante de carne cruda condimentada con sal, pimienta, aromas y con pocas Calorías.
La base para preparar un buen tartar de carne es importante:
el corte de carne a preferir, la modalidad de preparación, es decir, el corte estrictamente a cuchillo, y finalmente, pero muy importante, cómo lo condimentaremos y con qué lo acompañaremos.
Lo condimentaremos con limón, sal, pimienta y para aquellos que son realmente gourmets, un poco de mostaza le queda bien.
Acompañaremos nuestro tartar con algunas verduritas a elección, pero permítanme recomendarles los tomates cherry confitados, luego pueden elegir entre una ensalada mixta, setas en aceite, alcachofas crudas, zanahorias en juliana o patatas hervidas. Dependiendo de la estacionalidad.
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- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 256,17 (Kcal)
- Carbohidratos 8,32 (g) de los cuales azúcares 8,26 (g)
- Proteínas 34,55 (g)
- Grasa 9,82 (g) de los cuales saturados 3,71 (g)de los cuales insaturados 3,25 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 217,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 600 g filete de ternera
- 300 g tomates cherry
- c.s. setas (ver mi receta)
- c.s. ensalada mixta
- 1 limón (cáscara y jugo)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. mostaza (opcional)
- c.s. orégano seco
- c.s. azúcar
El tartar de ternera con tomates cherry confitados
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo para tartar
- 1 Tabla de cortar
- 1 Aro de emplatar
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Horno
Pasos
Vamos a la cocina
Limpia el filete de ternera eliminando cualquier trozo de grasa o veta.
Con un cuchillo afilado, corta el filete primero en rodajas finas y luego en trozos.
Finalmente, pícalo a cuchillo. Coloca la carne en un bol de cerámica o vidrio y condimenta con sal, pimienta negra, cáscara de limón y si te gusta, mostaza. Mezcla, mejor si es con las manos. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, puedes preparar los tomates cherry confitados.
Enciende el horno a 190º ventilado.
lava los tomates cherry y la mitad, córtalos por la mitad y el resto déjalos enteros,
Distribúyelos en la bandeja del horno con papel de horno debajo, y condiméntalos con una pizca de sal, pimienta y una de azúcar, y si te gusta, orégano.
Hornea durante unos 15 minutos, luego sácalos y déjalos templar.
Pasado este tiempo, coloca un aro de emplatar en el plato de servir y rellénalo con el tartar.
Añade al lado los tomates cherry confitados y la guarnición que hayas elegido. Riega con el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El tartar de ternera con tomates cherry confitados está servido.
Conservación
El tartar de ternera con tomates cherry confitados debe consumirse el mismo día.
