El postre de limón y amaretti es un dulce de cuchara muy sencillo de preparar y que no requiere cocción. Un postre muy fresco perfecto como colofón de una comida. Se trata de capas de amaretti bañados en agua y zumo de limón y una crema a base de ricotta y nata montada – muy ligera, casi una especie de mousse – aromatizada siempre con limón. ¡Su preparación te llevará muy poco tiempo y te dará muchísima satisfacción!
Prueba también estos dulces de limón:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 604,18 (Kcal)
- Carbohidratos 55,70 (g) de los cuales azúcares 24,27 (g)
- Proteínas 11,32 (g)
- Grasa 37,79 (g) de los cuales saturados 5,78 (g)de los cuales insaturados 6,60 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 293,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta
- 250 ml nata líquida fresca
- 50 g azúcar
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 200 g amaretti
Herramientas
- Batidora eléctrica
- Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor de limón
- 1 Manga pastelera
Receta del postre de limón y amaretti
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Comienza la preparación del postre de limón y amaretti poniendo en un bol la ricotta (yo usé ricotta de vaca pero también va bien la de búfala), el azúcar y la ralladura de un limón no tratado (biológico o con la indicación «piel comestible» en la etiqueta).
Ablanda la ricotta con una espátula de cocina y mezcla hasta que haya incorporado bien el resto de los ingredientes.
Aparte monta la nata líquida fresca con las batidoras eléctricas.
Agrégala a la ricotta ablandada y mezcla todo con la espátula con movimientos delicados: se debe obtener casi una especie de mousse esponjosa y aireada.
Continúa la preparación de la receta exprimiendo el limón y poniendo el zumo en un cuencito con igual cantidad de agua.
Mezcla bien y utiliza este baño para ablandar los amaretti, serán suficientes unos pocos segundos.
Transfiere la crema de ricotta en una manga pastelera.
Solo te queda montar el postre: coloca en un vaso o un cuencito una capa de amaretti, luego una de crema.
Continúa hasta llenar el vaso.
Termina con un poco de amaretti desmenuzados.
Deja reposar el postre de limón y amaretti al menos 30 minutos en el frigorífico antes de servirlo.
Encuentra esta y otras recetas en la recopilación Dulces de ricotta, recetas simples y genuinas.
Postre de limón y amaretti
Si no te gusta la ricotta puedes sustituirla con mascarpone o queso fresco para untar.
Si quieres una crema más firme, utiliza mascarpone – o queso fresco para untar – en lugar de la nata líquida fresca
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