Pasos

• Enciende el horno a 180°C. estático, y engrasa y enharina un molde con fondo desmontable (Ø 24 cm) y reserva.

  

• Pon el azúcar en el vaso de tu batidora y pulverízalo. Transfiere a un cuenco y reserva.

  En un cuenco pon las claras y la sal y móntalas a punto de nieve firme, y reserva.

  

• Pasamos al chocolate: Pon el chocolate en trozos en el vaso de la batidora o del triturador y tritúralo finamente.
  

  

• Transfiérelo a un cuenco de vidrio grande, junto con la mantequilla y el aceite de girasol, y derrite en el microondas o al baño maría.

  

• Apenas el compuesto se ha licuado, añade el azúcar glasé reservado, el azúcar avainillado y las yemas, mezcla con las varillas. Apenas el compuesto está homogéneo, agrega la harina 00 y la levadura tamizadas juntas, y, mezcla: 10 todavía.

  

• Agrega poco a poco las claras montadas a nieve, despacio para evitar que se desmonten con una espátula de pastelería, con movimientos de abajo hacia arriba. Transfiere todo al molde preparado anteriormente y hornea en horno caliente durante 30-35 minutos (180°C).

  

• Saca el molde del horno, desmolda el bizcocho sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

  

• Sólo cuando esté frío puedes cortarlo con un cuchillo de hoja larga y lisa.

  

• Sigue mi receta aquí adjunta clic aquí

  

• En un cazo calienta el agua con el azúcar, mezcla hasta que el azúcar se disuelva y el agua se vuelva transparente. Deja tibiar, y sólo entonces añade el licor que has elegido.

  Si deseas hacer un almíbar no alcohólico puedes no poner el licor o incluso mojar el bizcocho sólo con leche.

  

• Ahora os muestro el procedimiento con la Thermomix

  

• Pon el azúcar en el vaso, y pulverízalo: 20 seg./vel. 10. Transfiere a un cuenco y reserva.

  Ahora coloca la mariposa dentro del vaso, y pon dentro las claras y la sal.

  Montar a nieve: 4 min./vel. 3.5.

  

• Apenas las claras están montadas a nieve, quita la mariposa, y transfiere las claras montadas a un cuenco y reserva.

  Pasamos al chocolate: Pon el chocolate en trozos en el vaso, tritura: 10 seg./vel. 7. Reúne en el fondo con la espátula, y añade la mantequilla, y el aceite de girasol, y derrite: 5 min./50°C/vel. 1. con el medidor.

  

• Ahora saca el vaso de su base y une el compuesto de chocolate a las claras despacio para evitar que se desmonten con una espátula de pastelería, con movimientos de abajo hacia arriba.

• Transfiere todo al molde preparado anteriormente y hornea en horno caliente durante 30-35 minutos (180°C).

  

• Saca el molde del horno, desmolda el bizcocho sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

  

• Sigue la receta de mi blog haz clic aquí

  

• Pon en el vaso el agua con el azúcar, mezcla 3 min a 37° vel 2 con el medidor

  Deja tibiar, y sólo entonces añade el licor que has elegido y mezcla 1 min. con el medidor vel 2.

• Si deseas hacer un almíbar no alcohólico puedes no poner el licor o incluso mojar el bizcocho sólo con leche.

  

• Saca el bizcocho del molde sólo cuando esté frío, corta la parte superior de este, que usualmente tiene una forma irregular. Reserva los restos que utilizaremos para la decoración.

  Ahora divide el resto del bizcocho en 2 discos.

  

• Mojar con un pincel con el almíbar que hemos realizado los 2 discos.

  Pon en el primero una capa de crema aproximadamente la mitad, y espolvorea almendras troceadas utilizando menos de la mitad de las que tienes disponibles.

  

• Cubre con el segundo disco de bizcocho y da otra capa de crema tanto en la parte superior como en los lados de la tarta. No te preocupes si hay irregularidades, porque las cubriremos con los restos de bizcocho.

• Efectivamente corta a cuadritos los restos, y «pégalos» con la crema alrededor y encima de la tarta, completa con almendras troceadas y con fresas tanto en los bordes como en la superficie