La sopa con arroz verduras y legumbres es un primer plato sencillo y buenísimo. La receta que os propongo es la que preparaba mi abuela cuando era pequeña, recuerdo que la ayudaba a pelar los frijoles que compraba frescos y estaba buenísima incluso recalentada. Esta sopa se prepara simplemente con cebolla, apio, zanahorias, calabacines, frijoles borlotti (en este caso he utilizado los de lata para acelerar la receta), guisantes y la adición de arroz en la misma olla para que absorba todos los aromas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1.2 l agua
- 100 g arroz Arborio
- 60 g cebolla blanca
- 60 g apio
- 60 g zanahoria
- 60 g calabacín
- 60 g guisantes congelados
- 60 g frijoles borlotti en lata
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. sal gruesa
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Pelador
- Colador
- Olla
- Cazo
- Cucharón
Pasos
Para preparar la sopa con arroz verduras y legumbres…
Pelad la cebolla y picadla no demasiado fina, pelad la zanahoria y cortadla en dados. Tomad luego el apio, eliminad las hojas, lavadlo y cortadlo en trozos, finalmente lavad el calabacín y cortadlo también de la misma manera.
Verted las verduras así cortadas en una olla con el aceite de oliva virgen extra y a fuego bajo dejad que se doren ligeramente.
Añadid luego los guisantes congelados, los frijoles bien escurridos y enjuagados del líquido de conservación y el concentrado de tomate.
Verted luego en la olla con las verduras y las legumbres el agua fría y llevad a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, añadid el arroz y cocedlo a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Hacia el final de la cocción, añadid la sal y la pimienta. Debéis obtener una sopa de arroz no demasiado líquida, pero ligeramente espesa gracias al almidón liberado por el arroz durante la cocción.
Servid la sopa de arroz con verduras y legumbres bien caliente con un rallado de queso a vuestro gusto.
