El biancomangiare en cocción en tarro, un postre de la tradición siciliana, a base de almendras. Revisitado con la técnica de la cocción en tarro al microondas, hoy lo cocinaremos en menos de 3 minutos. Enriquécelo con granillo de pistachos y será un estallido de sabores, a pesar de su sabor delicado. Leche de almendra, miel, vainilla y poca harina, todo cocido en tarro, dará vida a un postre de cuchara de almendras, realmente delicioso. Muy apreciado por los niños, el biancomangiare cocido en tarro, se presta para ser servido a los amigos con los paladares más exigentes. En esta receta te propondré sugerencias para hacer de este flan de almendras, un bajo índice glucémico, por lo tanto, adecuado para diabéticos o quienes siguen una dieta baja en azúcares.
Ahora, listos, tarros y a hacer el biancomangiare en cocción en tarro más rico que haya.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 253,66 (Kcal)
- Carbohidratos 17,36 (g) de los cuales azúcares 7,27 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Grasa 17,52 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 15,22 (g)
- Fibras 2,40 (g)
- Sodio 79,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el flan de almendras en cocción en tarro
- 220 ml leche de almendras (sin endulzar)
- 1 cucharadita miel de acacia
- un cuarto vaina de vainilla
- 25 g harina 00 (*)
- 40 g granillo de pistachos (o almendras)
- aceite de semillas (para pincelar los tarros)
Qué necesitas para hacer los postres en cocción en tarro
- 1 Horno microondas
- 2 Tarros con junta delgada de 370 ml
- 1 Tazón
- 1 Batidor manual
- 1 Cucharón pequeño
Cómo se cocinan los tarros de postres en microondas
Vierte la leche de almendras en el tazón, añade la miel y mezcla bien, con el batidor, hasta disolverlo completamente. Aromatiza con las semillas de vainilla, extraídas de la vaina con la punta de un cuchillo. Vierte la harina, poco a poco, y mezcla bien.
Divide la mezcla en los 2 tarros previamente pincelados con aceite. Limpia los bordes de los tarros de posibles manchas de leche, cierra y engancha. Programa el microondas a la mitad de la potencia probada, yo a 300 vatios, introduce un tarro a la vez y empieza la cocción por dos minutos y medio. El biancomangiare se inflará un poco durante la cocción. Una vez cocido, retira el tarro y déjalo reposar cerrado por 20 minutos. Mientras tanto, cocina el otro tarro.
Una vez que el biancomangiare en cocción en tarro haya reposado, se habrá formado el vacío que te permitirá conservarlo en la nevera por 1 semana. Para servirlo, bastará con tirar suavemente la junta y, si lo deseas, puedes volcarlo sobre un plato, adornarlo con el granillo de pistachos y servirlo.
Consejos extra para el postre de almendras en cocción en tarro
*La harina 00 tiene un alto índice glucémico (70), se puede sustituir con una harina de bajo IG. En el mercado y en la web se encuentran varias marcas con IG 30. ** La miel de acacia, a diferencia de otras variedades de miel, está indicada, en pequeñas cantidades, incluso para quienes siguen una dieta sin azúcares.
Para saber más, puedes leer este artículo sobre cómo bajar el índice glucémico.
¿Cómo sé si el postre está cocido?
Al cocinar los postres en tarro al microondas, se debe observar la cocción. Apenas hierven/se inflan, se debe interrumpir la cocción. Durante el reposo, la receta terminará de cocinarse.
¿Cómo controlo la cocción si la puerta del microondas es oscura?
El microondas, a diferencia del horno tradicional, se puede abrir un momento para verificar la cocción, sin tener el problema de haber comprometido la cocción del postre.
¿Puedo hacer el biancomangiare en tarro con otra bebida vegetal?
La receta original prevé el uso de leche de almendras, si es necesario, puedes usar bebida de coco o avellanas, siempre que no tenga azúcar.
¿Puedo sustituir la miel con azúcar?
Sí, puedes usar una cucharadita rasa de azúcar por tarro. Lo importante es que se disuelva bien. Alternativamente, para un biancomangiare sin azúcares, puedes usar el mismo peso de eritritol.
