Pasta al horno blanca con calabacines. Un primer plato fácil que también encantará a los niños. Una pasta enriquecida con calabacines, jamón y provola, hecha con una pasta gruesa y corta, por ejemplo, los paccheri o los medios paccheri. Mientras que la receta de los rigatoni al horno y la receta de las mezze maniche al horno, son sin bechamel, esta pasta con calabacines al horno tiene la bechamel que la hará muy cremosa. Claramente, esta pasta al horno con calabacines es sin tomate.
Además de la versión de la pasta gratinada al horno, os he hecho un regalo y, al final de la receta, encontraréis cómo cocinar la pasta al horno en la freidora de aire y la versión para hacer la pasta al horno en el microondas. A vuestra elección, en función del tiempo que tengáis y lo que queráis cocinar. Me explico mejor, si encendemos el horno nos conviene cocinar varias recetas, para ahorrar a nivel energético. En cambio, si queréis hacer 2-3 porciones de pasta al horno, entonces conviene cocinarla en la freidora de aire. Pero si realmente queréis ahorrar tiempo y energía, entonces cocinadla en el microondas y os sorprenderéis del resultado.
Ahora vamos a hacer la pasta al horno blanca con calabacines y hacedme saber cuál versión elegiréis.
Probad también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 512,05 (Kcal)
- Carbohidratos 39,75 (g) de los cuales azúcares 4,78 (g)
- Proteínas 26,54 (g)
- Grasa 28,36 (g) de los cuales saturados 14,17 (g)de los cuales insaturados 7,79 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sodio 1.734,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g paccheri (u otra pasta corta)
- 4 Calabacines (600 g)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 120 g jamón cocido
- 200 g provola (o mozzarella)
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- sal
- 500 ml leche
- 50 g harina 00
- 30 g mantequilla
- 2 pizcas nuez moscada
- 1 pizca sal
Qué necesitas
- 1 Mandolina
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 1 Bandeja de 28X20
Preparación
Lava y corta los extremos de los calabacines. Con la ayuda de una mandolina, córtalos en rodajas. Pela el diente de ajo, ponlo en la sartén y añade el aceite, sofríelo a fuego muy bajo, añade los calabacines, sala ligeramente, mezcla y luego cubre con una tapa. Cocina los calabacines durante 10 minutos y luego apaga. Distribuye los calabacines en el bol y, mientras tanto, lleva a ebullición el agua, salada con medio cucharada de sal, para cocer la pasta. Introduce la pasta y cocínala por la mitad del tiempo indicado en el paquete.
Mientras cocinas la pasta, prepara la bechamel. Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y mezcla bien. Vierte la leche en un hilo continuo mientras mezclas. Sala y aromatiza con la nuez moscada, vuelve a poner al fuego y lleva a un ligero hervor, siempre mezclando, apaga. Escurre la pasta.
Corta el jamón en trozos y mézclalo con los calabacines, junto con la bechamel y mezcla. Añade 2 cucharadas de queso rallado y la provola picada. Yo uso un rallador de agujeros grandes para picarla, rinde mucho más y es más rápido.
En este punto, agrega la pasta precocida y mezcla muy bien. Distribuye la pasta blanca con calabacines en la bandeja y nivela bien. Espolvorea la superficie con la otra cucharada de queso rallado.
Ahora estás listo para cocinar en el horno la pasta blanca con calabacines. Precalienta el horno a 180° y luego cocina la pasta durante 30 minutos.
Para cocinar la pasta blanca con calabacines en la freidora de aire, comienza reduciendo a la mitad las dosis, por ejemplo, cocinando 300 g de pasta. Usa una bandeja de Teflón o aluminio que conduzcan mejor el calor. Cocina a 180° durante 18 minutos y, si observas que en los últimos minutos la superficie resulta muy dorada, baja la temperatura a 170°.
Aquí tienes los consejos para cocinar la pasta al horno en microondas:
1) Puedes usar una bandeja de Pirex o cerámica para horno esmaltada y utilizando las mismas dosis.
2) Cubre la bandeja con un film de microondas y haz 2 pequeños agujeros con un palillo (foto 1).
3) Introduce la bandeja en el microondas y activa la primera cocción durante 10 minutos a 800 vatios.
4) Retira el film (foto 2), teniendo cuidado con el vapor interno, coloca la bandeja sobre una base elevada para microondas y programa el microondas con la función combinada microondas + grill (Crisp y similares) durante 10 minutos y activa el segundo paso de cocción.
Para las 3 versiones, os recomiendo dejar reposar la pasta al horno blanca con calabacines durante 10 minutos. Será más fácil de servir.
Variantes para hacer la pasta blanca al horno
Si te sobra pasta al horno, puedes conservarla en el frigorífico, en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Pasta blanca gratinada sin jamón
Para una versión de la pasta al horno sin embutidos, puedes añadir un queso de pasta blanda que aporte carácter a la receta. Por ejemplo, taleggio, fontina, trozos de caciocavallo o, por qué no, gorgonzola.
