La salsa campidanesa en vasococción es una salsa a base de salchicha, azafrán, ralladura de limón y tomate, cocida en pocos minutos gracias a la cocción en tarro al microondas. Esta receta también forma parte de la colección de recetas salsas en vasococción que podremos conservar al vacío hasta 1 mes en el frigorífico. Con la salsa campidanesa en vasococción podréis hacer malloreddus alla campidanese, también llamados ñoquis sardos; este formato de pasta combina perfectamente con esta salsa típicamente sarda cocida en tarro. En la receta encontraréis cómo cocinar los malloreddus alla campidanese en vasococción y la video-receta. En este artículo sobre cómo se hace la vasococción, encontraréis muchos consejos y las instrucciones para cocinar en vasococción.
PROBAD TAMBIÉN:
- Energía 531,59 (Kcal)
- Carbohidratos 25,63 (g) de los cuales azúcares 4,49 (g)
- Proteínas 20,09 (g)
- Grasa 38,82 (g) de los cuales saturados 1,40 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sodio 1.612,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra
- 400 g salchicha
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas vino tinto
- 1 sobre azafrán
- Medio limón (la ralladura)
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta negra
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 ramo perejil
- 300 pulpa de tomate
- 6 tomates cherry
- 120 ml salsa de tomate
- 80 g ñoquis sardos
- 120 ml agua
- 1 pizca sal
Qué se necesita para cocinar en vasococción al microondas
- 1 Horno microondas
- 2 Tarros de 500 ml con junta gruesa
- 1 Bandeja antiadherente de microondas
Cómo se hace la salsa en vasococción
Pelar y picar la cebolla, repartirla en la bandeja y añadir el aceite y las semillas de hinojo. Dorar la cebolla en el microondas durante 2 minutos a 1000 vatios. Mientras tanto, quitar la tripa de la salchicha y desmenuzarla. Añadir la salchicha a la cebolla dorada, mezclar y dorar durante otros 4 minutos también a 1000 vatios. Bañar con el vino y dejar evaporar durante 1 minuto más.
Repartir la salchicha y su aderezo en los 2 tarros, añadir la ralladura de limón, el azafrán, la sal, la pimienta y mezclar. Por cada tarro, añadir 150 ml de pulpa de tomate y 3 tomates cherry cortados groseramente. Mezclar de nuevo, limpiar los bordes de los tarros y cerrar.
Introducir un tarro a la vez en el microondas, programar para 6 minutos a la potencia dada por su prueba del agua, yo a 600 vatios. Al final de la cocción, dejar reposar los tarros al menos 1 hora. Cuanto más reposen cerrados, mejor será la salsa campidanesa en vasococción.
Cuando estén a temperatura ambiente, podrán guardarlos en el frigorífico.
Repartir la salsa en un tarro con junta fina (recomendado para cocinar la pasta en vasococción), añadir la pasta, la sal, el agua y mezclar. Limpiar el borde del tarro, cerrar y enganchar.
Introducir el tarro en el microondas e iniciar la primera cocción durante 3 minutos a potencia reducida, respecto a la potencia probada (yo a 440 vatios sobre 600). Protegiendo las manos con un paño, agitar el tarro, sin volcarlo, para mezclar la pasta y reiniciar la cocción durante otros 3 minutos. Al final de la cocción, dejar reposar el tarro cerrado durante 15 minutos, siempre agitándolo un poco para mezclar la pasta que terminará su cocción. Tirar suavemente de la junta, desenganchar, mezclar y servir.
Los consejos de Rosella Errante
Os recuerdo que los tarros con junta gruesa deben abrirse en el microondas. Basta con desenganchar, introducir el tarro en el microondas y encender a vuestra potencia probada durante unos 3 minutos o hasta que se abra. Si el tarro está frío del frigorífico, dejar que se aclimate durante 2-3 minutos con la función de descongelado, para evitar cambios térmicos en el vidrio.
