Fresco, rápido y aromático de albahaca: el cous cous con pesto y bolitas de mozzarella es la solución perfecta para un almuerzo veraniego sin estrés.
Se prepara en poquísimos minutos, no requiere cocción y conquista al primer bocado. Es la alternativa ideal a la clásica pasta fría o a la ensalada de arroz, para llevar a la playa, a la oficina o para servir como plato único en los días más calurosos.
Puedes usar un pesto alla Genovese ya preparado o hacerlo en casa con albahaca fresca, piñones y parmesano para un resultado aún más aromático y genuino. ¡Con pocos ingredientes y sin esfuerzo, llevas a la mesa sabor y ligereza!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g couscous
- 300 g caldo vegetal (o agua caliente)
- 200 g bolitas de mozzarella
- 100 g pesto alla Genovese
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- Algunas hojas albahaca
Utensilios
- Bol
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Pasos
Vertemos el cous cous en un bol grande.
Añadimos el caldo vegetal caliente (o agua), el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Mezclamos rápidamente, luego cubrimos con una tapa o un plato y dejamos reposar por 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, desgranamos bien el cous cous con un tenedor. Añadimos el pesto alla Genovese (encuentras mi receta AQUÍ) y mezclamos hasta obtener un resultado uniforme.
Cortamos las bolitas de mozzarella por la mitad o en cuartos, las unimos al couscous y mezclamos delicadamente.
Nuestro Cous cous con pesto y bolitas de mozzarella está listo.
Completamos con hojas de albahaca fresca y un hilo de aceite en crudo.
Delicioso para disfrutar enseguida o tras un paso por la nevera para hacerlo aún más fresco.
¡Buen provecho!
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Conservación y consejos …
Conservar en la nevera cubierto con film transparente o en un recipiente hermético.
Consumir en 2 días.
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