Puré de boniatos, un acompañamiento original y delicioso a base de boniatos o batatas.
Originaria de América del Sur y llegada al viejo continente gracias a Cristóbal Colón, la batata contiene muchísimas sustancias útiles para nuestro organismo como fibras, vitaminas A y C (y en menor cantidad B y E), proteínas, potasio, magnesio, hierro y calcio. A diferencia de las patatas clásicas puede consumirse también cruda! (fuente GreenMe). Su sabor es una mezcla entre la patata y la calabaza, por lo que es perfecta para todas aquellas recetas en las que usarías estos dos ingredientes.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta receta. Si tienes otras dudas o curiosidades puedes dejar un comentario o usar el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Encuentra esta y otras recetas en la colección RECETAS CON PATATAS.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 299,69 (Kcal)
- Carbohidratos 43,60 (g) de los cuales azúcares 14,12 (g)
- Proteínas 3,81 (g)
- Grasa 13,17 (g) de los cuales saturados 4,27 (g)de los cuales insaturados 7,69 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sodio 571,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 boniatos (o americanas)
- 3 cucharadas nata agria
- 1 cucharada pimentón ahumado (opcional)
- c/n sal
- c/n pimienta negra
- hierbas aromáticas (al gusto)
Herramientas
- Olla
- Colador
- Pelador
- Bol
- Pasapurés
Receta del puré de boniatos
Comienza la preparación del puré de boniatos con las batatas; después de pelarlas, córtalas en rodajas de aproximadamente un par de centímetros de grosor.
Una vez terminado, corta cada rodaja en cubos.
Ahora pasa a la cocción:
– en horno estático enteras y con piel (pinchándolas con un palillo) a 180°C durante 50 minutos;
– hervidas siempre enteras y con piel hasta que estén tiernas (aproximadamente 40 minutos);
– en cubos al horno a 200°C durante 30 minutos;
– hervidas en cubos durante 15 minutos.
Yo opté por la última.
Después de cocinar las patatas con el método que prefieras, y eventualmente haberlas escurrido, déjalas templar.
Redúcelas a puré con una batidora o un pasapurés.
Añade a los boniatos el pimentón ahumado (opcional) y ajusta de sal y pimienta.
Añade también la nata agria y la hierba aromática que prefieras.
Esta vez opté por el orégano.
Sírvele el puré de boniatos bien caliente acompañado de más nata agria aliñada con sal y pimienta.
Puré de boniatos
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FAQ
¿Puedo preparar el puré de boniatos con antelación?
Sí, puedes prepararlo hasta dos días antes y conservarlo en el frigorífico. Cuando lo recalientes, añade un poco de leche o mantequilla para mantener la consistencia cremosa.
¿Puedo congelar el puré de boniatos?
Sí, puedes congelarlo en un recipiente hermético hasta 3 meses. Asegúrate de descongelarlo en el frigorífico y calentarlo a fuego bajo removiendo con frecuencia.
¿Es posible hacer un puré de boniatos sin lácteos?
¡Absolutamente! Puedes sustituir la nata agria por alternativas como nata de arroz o coco, mantequilla de soja o bebidas vegetales sin azúcar.
Con los boniatos también he preparado Feta al horno con boniatos y coles de Bruselas.
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