Tiella barese en tarro, una Recetas con arroz en vasococción , una de mis Recetas regionales y de la tradición de Puglia reinterpretada de manera moderna y rápida, obviamente cocinada con la técnica de la vasococción al microondas que nos permite cocinar platos de manera rápida, ensuciando poco pero, lo más importante, nos permite conservarla por mucho tiempo en la nevera, gracias al vacío.

Después de la Focaccia pugliese con masa madre y las aceitunas fritas al estilo pugliese, no podía dejar de preparar también la tiella barese, que, debo decirles, también he preparado la Tiella barese en freidora de aire pero la de vasococción me permite conservarla por más tiempo y cuando tengo invitados a cenar es también muy bonita de servir en la mesa directamente en el tarro.

Con mis Instrucciones para cocinar en vasococción al microondas también podréis estructurar vuestro menú semanal de manera fácil, con total comodidad. Solo necesitaréis tomar el tarro que habréis cocinado en días anteriores de la nevera, abrirlo calentándolo en el microondas para disfrutarlo con total tranquilidad.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 tarros de 500 ml
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

400 ml agua
200 g arroz Arborio
150 g patatas
50 g pan rallado
20 g pecorino romano
20 mejillones
1 tomate corazón de buey
1 cebolla
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 diente Ajo
Perejil
Pimienta negra
Sal (opcional)

Qué necesitas para cocinar la tiella barese

4 Tarros de 500 ml con junta delgada
1 Horno microondas

Cómo se prepara la tiella barese en vasococción

Vierte el arroz Arborio en un cocedor de arroz para microondas.
Añade una cucharadita de sal.
Añade también el agua y mezcla con una cuchara para combinar los ingredientes.
Cierra el contenedor con su tapa.
Deja la válvula abierta y cocina en el microondas durante 10 minutos a 800 W.
Al final de la cocción, cierra la válvula y deja reposar el tiempo necesario para preparar la salsa de condimento.
Limpia los mejillones removiendo las algas y la barba, o cómpralos ya limpios.
Haz que los mejillones se abran en una sartén con un chorro de aceite y un diente de ajo.
Cuando los mejillones se abran, elimina la mitad de la cáscara vacía y filtra el fondo de cocción con un colador de malla fina.
Puedes usar los mejillones a medio caparazón congelados, no se pasan de cocción y son perfectos para esta receta.
Tritura el pan rallado con el ajo pelado y desprovisto de su parte central, el perejil lavado y limpio, el queso y la pimienta.
Pela y corta finamente las patatas.
Corta finamente la cebolla.
Coloca en el fondo del tarro un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Añade algunos anillos de cebolla y después 5 rodajas de patatas cortadas finas.
Añade las rodajas de tomate, luego sazona con un puñado de perejil y ajo picado.
Añade también una cucharada de pan rallado aromático.
Sazona también con una cucharada de pecorino y luego coloca seis mejillones a medio caparazón.
Presiona bien con los dedos.
Añade unos 50 g de arroz cocido, y presiónalo bien.
Luego coloca otras rodajas de patatas.
Coloca rodajas de tomate, una buena cucharada de pan rallado aromático y una cucharadita de pecorino para terminar.
Limpia bien el borde del tarro, ciérralo con tapa, junta y ganchos.
Programa el microondas a tu potencia habitual (yo 600W), durante 7 minutos, inserta el tarro y empieza la cocción.
Mientras tanto, termina los demás tarros.
Retira la tiella barese en tarro y déjala reposar durante 20 minutos, tiempo durante el cual se creará el vacío y se completará la cocción. Mientras tanto, cocina los demás tarros.
Cuando la tiella esté tibia, podremos decidir si guardarla en la nevera durante muchos días o si servirla de inmediato.
En este caso, suelta los ganchos, coloca el tarro en el microondas y ponlo a 600 vatios durante 3/4 minutos. El empuje del vapor eliminará el vacío y abrirá suavemente la tapa.
Sirve directamente con el tarro.