Pasos

• Disolver la levadura de cerveza y una pizca de azúcar en un recipiente con 30 ml de agua apenas tibia, luego agregar 65 gramos de harina y amasar.

  

• Cubrir con film y dejar fermentar en el horno apagado durante aproximadamente 1 hora. Cuando veáis que el prefermento ha duplicado su tamaño, sáquelo y continúe con la receta

  

• Sacar del frigorífico tanto la mantequilla como la manteca al menos 1 hora antes de comenzar.

  

• Ahora el prefermento está listo

  

• en un recipiente grande, o en la amasadora, batir los huevos con el azúcar con la ayuda de varillas eléctricas.

  

• Cuando estén espumosos, incorporar la harina y el prefermento, y comenzar a amasar durante 10 min

  

• Agregar mantequilla blanda, o manteca de cerdo, la leche, el licor strega, o el limoncello, cáscara de limón rallada y los 2 sobres de vainillina, y amasar todo hasta obtener una masa homogénea

  

• Colocar la mezcla obtenida en un molde de 1 kg, engrasado y enharinado, y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 12 horas, el tiempo varía según el calor en casa

  

• Transcurrido el tiempo, sacar el casatiello dulce del horno, manteniéndolo siempre caliente, encender el horno a 170° estático y cuando alcanzado la temperatura, meter el molde y cocinar durante unos 50 minutos, después de los cuales se hará la prueba del palillo y así se regula si debe alargar un poco más los tiempos de cocción.

• Tan pronto como saques el casatiello dulce del horno, no lo desmoldes de inmediato, déjalo enfriar poco a poco, y mientras tanto prepara la decoración blanca.

  

• Mezclar en un recipiente la clara de huevo con el azúcar glas y las gotas de limón con la ayuda de un batidor, batir un poco.

  

• Ahora viene la parte más divertida, la que hago con mi sobrinita, de hecho, prácticamente lo hace todo ella. Extender el glaseado con una espátula por toda la superficie superior del casatiello, dejándolo caer, luego cubrir con confeti de colores y cerezas confitadas

  

• Sacar del frigorífico tanto la mantequilla como la manteca al menos 1 hora antes de comenzar. Disolver la levadura de cerveza y una pizca de azúcar en el vaso 3 min. a 37° vel 1, luego añadir 65 gramos de la harina que tenéis y amasar espiga 3 min.

  

• Dejar reposar en un recipiente cubierto con film en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

  

• Ahora que el prefermento está listo, poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 3 min vel 4

  

• Cuando estén espumosos, quitar la mariposa, e incorporar toda la harina y el prefermento, y comenzar a amasar durante 6 min espiga.

  

• Ahora agregar en el vaso por el hueco mientras está funcionando en modo espiga la mantequilla blanda, o la manteca de cerdo, poco a poco, la leche, el licor strega, o el limoncello, cáscara de limón rallada y los 2 sobres de vainillina, y amasar todo hasta obtener una masa homogénea

  

• Colocar la mezcla obtenida en un molde de 1 kg, engrasado y enharinado, y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 12 horas, el tiempo varía según el calor en casa.

  A partir de aquí seguir la receta desde el paso 9