Albóndigas y guisantes. Receta tradicional y Bimby
Plato completo, delicioso, fácil y económico de hacer. Satisfará a grandes y pequeños.
Unas deliciosas albóndigas sumergidas en una salsita de guisantes, que si quieres, también puedes utilizar para condimentar la pasta.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 662,23 (Kcal)
- Carbohidratos 51,19 (g) de los cuales azúcares 10,61 (g)
- Proteínas 41,34 (g)
- Grasa 32,60 (g) de los cuales saturados 10,36 (g)de los cuales insaturados 11,27 (g)
- Fibras 8,12 (g)
- Sodio 891,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 400 g carne picada de ternera
- 100 g pan duro
- 100 g pan rallado (condimentado a la Siciliana ver receta)
- 2 huevos (100)
- 200 g leche
- c.s. romero
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de semillas (solo si fríes las albóndigas)
- 400 g guisantes (frescos o congelados)
- 50 g cebolla
- 2 cucharaditas caldo en cubo
- 400 g agua (aproximadamente)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Qué necesitamos para hacer las
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén o el Bimby
Pasos
Receta tradicional
Elige una buena carne picada, dile al carnicero que la triture dos veces. Yo la prefiero magra, tú hazlo como más te guste
Corta el pan duro en trozos, colócalos en un cuenco con la leche y espera a que lo absorba todo, y prepara el pan rallado condimentado a la Siciliana ver receta, haz clic
En un bol bastante grande, pon la carne picada, los huevos, el pan rallado condimentado a la Siciliana y el pan remojado y escurrido. No tires la leche sobrante, que puede servir para humedecer aún más la mezcla: Amasa
Forma las albóndigas, yo las prefiero ovaladas como buena messinesa, pero también puedes hacerlas redondas
En una sartén, coloca una ramita de romero, un poco de aceite de oliva virgen extra y calienta
Cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas y cocina 2/3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta solo una vez
A medida que las albóndigas se cocinan, ponlas a un lado
Pasemos a la salsa de guisantes: Prefiere guisantes frescos. Pero como alternativa, puedes usar los congelados.
Deshuésalos
Pela y corta la cebolla en trozos pequeños, y colócala en la olla o en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Déjala sofreír durante unos minutos, luego…
Agrega los guisantes.
Déjalos dorar durante 2 minutos, luego…
Añade aproximadamente 400 ml de agua,
del caldo vegetal.
y deja cocinar solo 3 minutos
En este punto, puedes proceder con la cocción al horno o en sartén:
Para la cocción al horno, transfiera la salsa de guisantes a una fuente o bandeja para horno y añade las albóndigas.
Coloca en el horno ya caliente a 180° y cocina durante 15 minutos.
En cambio, para proceder con la cocción en sartén, debes unir las albóndigas a los guisantes y cocinar durante otros 10 minutos.
Y aquí tienes listas las Albóndigas y guisantes, un plato ligero y delicioso.
Corta el pan duro en trozos, colócalo en un cuenco con la leche y espera a que lo absorba todo, escurre el exceso de leche
Prepara el pan rallado condimentado a la Siciliana ver receta,
Pon en el vaso el pan rallado, el pan remojado en leche, los huevos y la carne picada. Coloca el medidor y mezcla 2 min vel 5.
Transfiere la mezcla a un cuenco y forma las albóndigas
Pon las albóndigas distribuidas entre el varoma y su bandeja, y cubre.
Lava y seca el vaso.
pela la cebolla y córtala en trozos grandes, ponla en el vaso y tritura 10 seg. vel 5. Recoge con la espátula, vierte el aceite de oliva virgen extra y cocina durante 3 min a 110° vel 1.
Añade en este punto los guisantes, el caldo vegetal y 400 g de agua.
Coloca la tapa y el varoma, y cocina durante 20 min a Varoma antiorario vel 1.
Al final de la cocción, coloca las albóndigas en una fuente y vierte la salsa de guisantes sobre ellas.
Conservación
Albóndigas y guisantes.
Conservación: este plato se puede conservar en la nevera hasta 2 días y en
congelador hasta 3 meses si los ingredientes no estaban previamente congelados
Variaciones: si deseas hacer una salsa de tomate, basta con sustituir el agua por passata y proceder como indica la receta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Albóndigas y guisantes
¿Puedo utilizar otros tipos de carne?
Sí, puedes utilizar tanto carne de pollo, como de pavo, como de cerdo e incluso podrás hacer estas albóndigas con la pulpa de cualquier tipo de pescado previamente fileteado.
¿Puedo añadir salsa de tomate?
Sí, por supuesto, en lugar de añadir agua para continuar la cocción, puedes añadir passata de tomate.
