El Pan de naranja sin azúcar es un dulce típico siciliano, perfumado gracias a la gran cantidad de naranjas presentes en la masa. Esta versión está hecha con eritritol, un edulcorante de 0 calorías perfecto para quien necesita controlar el índice glucémico (de hecho, se recomienda en caso de diabetes) o para quien quiere comer un dulce sin sentirse (demasiado) culpable. Para quienes prefieren usar azúcar común, en los ingredientes está la conversión. Gracias al uso de la bebida vegetal de almendra, este dulce es perfecto también para quien es intolerante a la lactosa.
He preparado este dulce con mi fiel Bimby TM31, pero se puede hacer fácilmente con un robot de cocina multifunción o con cuencos y batidor. ¡En fin, está al alcance de todos! Si os he intrigado, ¡seguidme!
Para otros dulces deliciosos y rápidos os recomiendo echar un vistazo a estos enlaces
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes del pan de naranja sin azúcar
Para darle un toque más rústico he utilizado una harina multicereal de granos antiguos, pero obviamente se puede usar cualquier tipo de harina. Este dulce es excelente para consumir las naranjas que sobran en casa y que quizás tienen algún golpe. ¡Basta simplemente quitar las partes «feas» y utilizar todo lo demás!
- 200 g harina (multicereal de granos antiguos)
- 100 g fécula de patata
- 400 g naranjas (pulpa y cáscara)
- 240 g eritritol (o 200 g de azúcar común)
- 120 g leche de almendra
- 100 g aceite de semillas de cacahuete
- 5 g sal fina
- 50 g almendras en láminas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 3 huevos
Herramientas útiles para el pan de naranja sin azúcar
- 1 Amasadora Bimby tm31
- 1 Robot de cocina
- 3 Cuencos
- 1 Espátulas
- 1 Tamiz
- 1 Colador
- 1 Molde para tartas
Pasos
Lavar y secar las naranjas, quitar los posibles desperdicios y cortarlas en trozos, incluida la cáscara. Retirar las semillas y luego triturarlas en el bimby a velocidad 7 durante 25 segundos.
Después de batir ligeramente los huevos, añadirlos a las naranjas y triturar a velocidad 4 durante 30 segundos para que se integren bien. Deben quedar esponjosos y voluminosos
Añadir el eritritol (o el azúcar si queréis hacer la receta más tradicional) y triturar a velocidad 4 durante 25 segundos.
Cernir la harina elegida (en mi caso multicereal) y añadir la fécula de patata.
Unir a las dos harinas la levadura vainillada cernida a través de un colador fino. Mezclar con una cuchara para integrar los tres elementos.
Añadir la leche; en mi caso la leche de almendra pero se puede usar perfectamente la de vaca. Triturar a velocidad 4 durante 30 segundos.
Con el bimby en acción a velocidad 4, añadir las harinas poco a poco por el orificio, para integrarlas al compuesto de manera óptima. Me ha llevado alrededor de 1 minuto y 45 segundos.
Con el bimby en función a velocidad 4, verter el aceite de semillas en un hilo, siempre por el orificio, de manera lenta y gradual.
Terminar con el sal y dejar el bimby funcionando un minuto más para integrar bien todos los ingredientes. ¡Ahora está todo listo para la cocción!
En un molde antiadherente de 24 centímetros cubierto de spray desmoldante (o recubierto de papel de horno) verter la mezcla y nivelarla. Espolvorear con láminas de almendra y hornear en horno precalentado a 180 grados en modo estático durante 60 minutos. De todas formas, hacer la prueba del palillo, debe salir ligeramente húmedo debido a la gran cantidad de naranjas.
Una vez cocido, dejar enfriar sobre una rejilla para pasteles. El Pan de naranja sin azúcar está bueno así, pero nadie impide espolvorearlo con azúcar glas o rellenarlo con una crema pastelera aromatizada a la naranja. ¡En este último caso podría convertirse perfectamente en un pastel de cumpleaños!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si no tengo láminas de almendra qué puedo hacer?
El pan de naranja original no lleva nada más que un poco de azúcar glas una vez enfriado. Pero si se quiere mantener ese gusto «crujiente» se puede optar por elegir otro fruto seco como por ejemplo granillo de avellanas o pistachos. O poner azúcar granulado… ¡si no hay problemas con el azúcar!
