La tarta de fresas y crema pastelera, receta tradicional y Bimby.
Esta es mi tarta favorita, ligera de sabor delicado que satisface a grandes y pequeños.
La crocancia de la masa quebrada se encuentra con la suavidad de la crema pastelera y la acidez de las fresas en una combinación perfecta.
Ideal para cualquier ocasión especial, para un cumpleaños o una merienda es la manera ideal de hacer que los niños coman fruta, que a menudo no la valoran especialmente.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,65 (Kcal)
- Carbohidratos 44,89 (g) de los cuales azúcares 20,02 (g)
- Proteínas 6,71 (g)
- Grasa 10,27 (g) de los cuales saturados 5,97 (g)de los cuales insaturados 4,24 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sodio 30,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 159 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
La tarta de fresas
- 2 huevos
- 70 g mantequilla
- 60 g azúcar
- 200 g harina
- 1 cáscara de limón (ralladura de 1 limón)
- 1 huevo
- 25 g azúcar
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 250 g leche entera
- 1 vaina vainilla (o 1 sobre de vainillina)
- 500 g fresas (o fresas silvestres)
- 4 cucharadas compota de fresas
La tarta de fresas
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacer
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Molde de 22 cm desmontable
- 1 Papel film
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
Pasos
La tarta de fresas
La masa quebrada: Primero, saca la mantequilla del frigorífico al menos 1 hora antes, luego córtala en trozos.
Ralla la cáscara de un limón y déjala a un lado
En una superficie, haz un volcán con la harina y haz un agujero en el centro.
Añade la cáscara de limón, con la mantequilla, la sal, los huevos y la yema, amasa bastante rápido
Compacta la masa con las manos y envuélvela en el papel film aplastándola ligeramente.
Deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera.
Vierte la leche en un cazo con la cáscara de limón rallada y la vaina de vainilla o una pizca de vainillina y lleva a ebullición.
En un bol, mezcla con una batidora el huevo, el azúcar y el almidón de maíz.
Una vez mezclados todos los ingredientes, añade la leche caliente, continuando a mezclar.
Vierte la mezcla en el cazo y cocínala hasta que espese.
Cuando esté lista, vierte la crema en un bol, coloca encima el papel film en contacto y deja enfriar
Precalienta el horno a 180°C.
Prepara la base de la tarta: extiende la masa quebrada con un rodillo sobre un papel de horno. Para tomar la medida correcta, después de extender la masa, coloca el molde encima y deja al menos 3 cm de exceso que formarán los bordes.
Con la ayuda del papel de horno, coloca la base en un molde y pínchala con un tenedor, y quita los excesos que superan el borde.
Cubre la base de la masa quebrada con papel de horno y vierte dentro arroz o frijoles, para que la masa no suba o cree hondonadas.
Hornea por 15-20 minutos.
Saca la base del horno, y déjala enfriar, luego, cúbrela con una capa de crema y decórala con las fresas. Si tienes que conservar la tarta en la nevera por más días, puedes darle una capa de mermelada diluida con agua sobre la fruta para que no se oscurezca.
Preparaciones con el Bimby
La masa quebrada: Pon en el vaso la cáscara de limón y el azúcar, pulveriza: 10 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade la harina 00, la mantequilla, la sal, los huevos, amasa: 40 seg./vel. 5.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo, compacta con las manos y envuélvela en el papel film aplastándola ligeramente.
Deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
Pon en el vaso, la cáscara de limón, la vainillina, el azúcar, el almidón de maíz y tritura: 20 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula y si es necesario, tritura de nuevo: 10 seg./vel. 10.
Añade la leche, los huevos y cocina: 7 min./90°C/vel. 4. Transfiere la crema a un bol, cubre con el papel film haciéndola adherir a la superficie y deja enfriar.
Desde aquí, sigue desde el paso número 9 indicado arriba.
Aquí está lista La tarta de fresas
Con la misma receta puedes utilizar fruta mixta
Consejos de conservación y variaciones
La tarta de fresas.
Conservación: la tarta se debe mantener en la nevera como máximo 3 días. No se debe conservar en el congelador.
Consejos: si quieres mantener vivo el color de la fruta y evitar que se oscurezca, unta las rodajas con compota de fresas diluida con un poco de agua o puedes usar tortagel.
Variaciones: en lugar de crema pastelera puedes utilizar la crema Chantilly haz clic aquí para la receta
