Bombones cetogénicos.
Receta tradicional y Bimby. Sin azúcar
Hoy te doy una receta «bomba» ¿quién dijo que quien está a dieta no puede darse algún pequeño capricho? Pues sí, sin azúcares, pero con muchas fibras y muchísimas proteínas.
Te daré la posibilidad de utilizar galletas low carb para quienes siguen una dieta mediterránea, y también las indicaciones para quienes siguen una dieta cetogénica con la variante de galletas keto
He transformado una receta clásica de la pastelería italiana en un dulce dietético y al mismo tiempo buenísimo que no tiene nada que envidiar a los dulces de la receta clásica de bombones.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30 bombones
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 71,30 (Kcal)
- Carbohidratos 6,03 (g) de los cuales azúcares 1,33 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Grasa 5,04 (g) de los cuales saturados 1,85 (g)de los cuales insaturados 2,84 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sodio 50,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 150 g galletas (Integrales o de avena o cetogénicas)
- 100 almendras (o otro fruto seco)
- 100 g chocolate negro al 75%
- 40 g eritritol
- 125 g yogur griego 0% de grasa
- 3 yemas
- c/s almendras (o otro fruto seco)
Bombones cetogénicos
Herramientas
Qué necesitamos para hacer los
- 1 Picadora o el Bimby
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Cazuela
Pasos
Preparación tradicional
Pon en el vaso de tu robot las galletas y tritura groseramente: Transfiere a un bol y reserva.
Ahora pon en el vaso el fruto seco, y tritura dejando algún trozo visible. Transfiere al bol junto con las galletas y reserva. Puedes utilizar también granillo
Corta el chocolate groseramente, ponlo en un bol de vidrio apto para microondas junto con el edulcorante y hazlo fundir.
. Ahora añade el yogur griego y mezcla
Ahora que la mezcla está más fresca puedes añadir las yemas y mezcla vigorosamente.
A este punto incluye el fruto seco y las galletas, y mezcla bien con una espátula.
Extiende una hoja de papel de horno en una superficie, prepara un bol con agua para humedecer tus manos y crea tus bombones dándoles varias formas: redonda, cilíndrica, en forma de seta, etc.
Después de haber hecho todos los bombones, prepara en otro bol cacao amargo y sumerge una parte de los bombones, mientras que para otros, tritura con el cuchillo otro fruto seco y decora otros bombones.
Otros, haciéndolos simplemente redondos, les colocarás una almendra encima.
Una vez completados, enfríalos en el refrigerador hasta que se vuelvan sólidos.
Para un efecto visual espolvoréalos con más eritritol,
Pon en el vaso las galletas y tritura groseramente: 5 seg./vel. 4. Transfiere a un bol y reserva.
Une en el vaso el fruto seco, tritura: 5 seg./vel. 6. Transfiere al bol junto con las galletas y reserva.
Añade el chocolate a trozos y tritura : 4 seg./vel. 7.
Funde el chocolate: 3 min./50°C/vel. 1.
Ahora toca al edulcorante, el yogur, las yemas y mezcla: 30 seg./vel. 4.
Une el fruto seco y las galletas, y mezcla bien: 30 seg./antihorario/vel. 3 espatulando.
Saca la masa del vaso, y sigue las indicaciones desde el punto 4 en adelante.
Conservación
Bombones cetogénicos. Se conservan en el frigorífico tanto en verano como en invierno. y duran aproximadamente 1 semana
