Rosa de Pan brioche y ricotta

Receta tradicional y Bimby, con indicaciones también sin azúcar.

Una dulce caricia para el desayuno o la merienda. Suave, en el pan brioche, y ligera con la crema de ricotta igual a la que se usa para los cannoli sicilianos.

Sencilla y fácil de realizar, pero de seguro efecto decorativo, te dará la energía adecuada sin recargarte.

Te podrían interesar también:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

389,09 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 389,09 (Kcal)
Carbohidratos 46,68 (g) de los cuales azúcares 13,92 (g)
Proteínas 15,53 (g)
Grasa 15,86 (g) de los cuales saturados 9,75 (g)de los cuales insaturados 5,37 (g)
Fibras 1,31 (g)
Sodio 397,57 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

125 g harina Manitoba (O harina FiberPasta)
125 g harina 00 (o integral)
1 huevo
15 g edulcorante (o 30 g de azúcar)
65 g leche
50 g mantequilla (blanda)
10 g levadura de cerveza fresca
1 cucharadita miel
5 g sal
400 g ricotta
40 g edulcorante (o 100 de azúcar)
1 sobre vainillina
60 g leche (para pincelar)
c.s. edulcorante (o azúcar glas)

cuidando la línea

Herramientas

qué necesitamos para hacer la

1 Amasadora o el Bimby
1 Molde de 20/22 cm
1 Rodillo
1 Tablero

Pasos

Vamos a cocinar

Primero preparamos la masa, así que disuelve la levadura de cerveza en un poco de leche tibia y reserva
En un bol mezcla las dos harinas y mézclalas, luego añade la sal, el azúcar y la miel.
Añade la levadura disuelta en la leche e inicia a trabajar la masa.
Luego añade el resto de la leche tibia y el huevo, y sigue trabajando.
Finalmente, la mantequilla blanda como pomada, y trabaja nuevamente hasta que se haya unido todo a la masa. Forma una bola y deja reposar al menos 4 horas cubierta con un paño.
Pon en el recipiente todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasa: 7 min./espiga.
Ahora añade la mantequilla blanda y amasa nuevamente: 2 min./espiga.
Forma una bola y deja reposar al menos 4 horas cubierta con un paño.
Pasado el tiempo, retoma la masa y divídela en 3 bolitas iguales. Extiende los trozos de masa formando óvalos de aproximadamente 25 cm de largo y 12 cm de ancho.
En un bol mezcla la ricotta con el azúcar y la vainillina.
y distribúyela en el centro de cada óvalo.
Ahora pliega los óvalos a lo largo.
Sella los bordes como si fueran panzerotti presionando con el dedo.
Unta y enharina un molde de unos 20 cm y con el primer pétalo forma un remolino comenzando desde el centro del molde,
y luego continúa con los otros 2 pétalos.
Una vez formada la rosa, déjala nuevamente a reposar durante una hora en el horno apagado.
Pasado el tiempo, Pincela la superficie de la rosa con un poco de leche y hornéala en horno precalentado a 180° estático durante 20 minutos. Sáquela del horno y déjala enfriar completamente
La Rosa de pan brioche y crema de ricotta está lista: ¡Espolvoréala con el azúcar glas y sirve!