La tarta de limón con mousse de mandarinas
Receta tradicional y Bimby
Buenísima, ligera, rica en proteínas nobles de las almendras y cargada de vitamina C de la mousse de mandarinas, esta delicia es ideal tanto para el desayuno como para la merienda.
Es un alimento completo, que se adapta a todas las dietas incluso a las sugar free, ya que encontrarás indicaciones tanto con azúcar como sin.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 255,16 (Kcal)
- Carbohidratos 34,10 (g) de los cuales azúcares 16,14 (g)
- Proteínas 8,67 (g)
- Grasa 10,90 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 8,77 (g)
- Fibras 4,88 (g)
- Sodio 35,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 170 g harina
- 30 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 200 g almendras (con o sin piel, da igual)
- 100 g edulcorante (o 300 g de azúcar)
- 30 g cáscara de limón
- 100 g zumo de limón (o naranja o mandarina)
- 5 huevos
- 300 g mandarinas
- 40 g edulcorante (o 100 de azúcar)
- 2 mandarinas
- 20 g edulcorante (o azúcar glas)
Cuidando la línea
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora eléctrica o Bimby
- 1 Picadora o Bimby
- 1 Molde de 26 cm
- 1 Tamiz
Pasos
Preliminares para ambas versiones de cocción
Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla y enharina un molde (26 cm) y resérvalo.
Lava bien las mandarinas, corta las frutas primero por la mitad, eliminando el corazón blanco y las semillas, luego corta cada mitad nuevamente en 2 partes para obtener 4 piezas por cada fruta.
Mezcla en un bol la harina, la fécula y la levadura, y pásalos por un tamiz.
En un procesador de alimentos coloca las almendras y 200 g de azúcar o bien 80 g de edulcorante, tritura hasta obtener una harina, pásala a un bol y resérvala.
Ahora en un bol más grande combina la cáscara de limón rallada y el azúcar restante o el edulcorante, y mezcla con la espátula. Añade la mantequilla y bate con las varillas eléctricas durante unos 3 minutos. Incorpora los huevos a la mantequilla y sigue batiendo durante otros 5 minutos
Ahora que los huevos están montados, añade la mezcla de almendras y azúcar/edulcorante,
y la mezcla de polvos y combina: 2 minutos.
Vierte el zumo de limón y mezcla.
Hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Transfiere la mezcla al molde preparado anteriormente.
Hornea en horno caliente durante 40-50 minutos (180°C), luego abre el horno, cubre la tarta con una hoja de papel de horno y hornea por otros 10 minutos.
Al final de la cocción, deja la tarta en el horno abierto otros 5 minutos antes de desmoldarla.
Transfiere los trozos de mandarina a una olla y con la batidora de inmersión tritura la mezcla.
Añade el azúcar o el edulcorante, mezcla y cocina por 20 minutos.
Transfiere a un bol y deja enfriar
Coloca en el vaso la harina, la fécula y la levadura, mezcla: 10 seg./vel. 3. Transfiere a un bol y reserva.
Coloca en el vaso las almendras y 200 g de azúcar o bien 80 g de edulcorante, tritura: 10 seg./vel. 8. Transfiere a un bol y reserva.
Sin lavar el vaso, coloca la cáscara de limón y el azúcar restante o el edulcorante, y pulveriza: 15 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula.
En este punto coloca la mariposa. Añade la mantequilla y bate: 2 min./vel. 3. Incorpora los huevos y monta: 5 min./vel. 3.
Ahora que los huevos están montados, añade la mezcla de almendras y azúcar/edulcorante, y la mezcla de polvos y combina: 2 min./vel. 4.
Vierte el zumo de limón y mezcla: 1 min./vel. 3.
Vierte la mezcla en el molde enmantequillado y enharinado y..
Hornea en horno caliente durante 40-50 minutos (180°C), luego abre el horno, cubre la tarta con una hoja de papel de horno y hornea por otros 10 minutos.
Al final de la cocción, deja la tarta en el horno abierto otros 5 minutos antes de desmoldarla. Mientras la tarta se hornea, lava el vaso y coloca las mandarinas cortadas junto con el azúcar o el edulcorante.
Cierra con el cubilete y tritura turbo 2 seg. dos veces.
Mezcla con la espátula, coloca el cestillo sobre la tapa y cocina 20 min a 100° antiorario vel 1.
Transfiere a un bol y deja enfriar
Con un cuchillo de hoja lisa y larga corta a la mitad la tarta y obtendrás 2 discos.
Vierte la mitad de la mousse de mandarinas sobre el primer disco.
Cubre con el segundo disco y vierte el resto de la mousse. Decora con las mandarinas en rodajas y espolvorea con azúcar glas o el edulcorante.
Conservación variaciones
La tarta de limón con mousse de mandarinas
Conservación: La tarta no va en la nevera, y la puedes conservar con una tapa hasta 4 días en la despensa al fresco.
Variaciones: puedes usar zumo diferente en lugar del zumo de limón,
y en lugar de la mousse de mandarinas puedes utilizar cualquier tipo de crema o mermelada.
Ideal es con la crema pastelera, haz clic aquí o con otra compota de fruta haz clic aquí
