Buñuelos de bacalao, crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos deliciosos buñuelos son perfectos como un aperitivo delicioso o como un finger food irresistible para una reunión con amigos.
Perfectos para la Nochebuena, para ocasiones especiales o simplemente para una cena en familia, los buñuelos de bacalao llevan a la mesa todo el sabor de la tradición. Se pueden servir solos o con una pizca de sal de Maldon, que añade un toque crujiente y sabroso, realzando el sabor del pescado. Acompañados de una salsa ligera, como una mayonesa de cítricos o una salsa tártara, se vuelven aún más irresistibles.
La masa es el secreto del éxito de estos buñuelos. Hecha con harina 00, cerveza helada, levadura instantánea, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, garantiza una ligereza y un crujido únicos. Para obtener un resultado impecable, es importante sumergir el bacalao desalado en la masa justo antes de freírlo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si aún tienes dudas o curiosidades puedes escribir un comentario o utilizar el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 251,76 (Kcal)
- Carbohidratos 19,27 (g) de los cuales azúcares 1,30 (g)
- Proteínas 34,22 (g)
- Grasa 3,16 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 3.613,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los buñuelos de bacalao
- 400 g bacalao desalado
- aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- sal de Maldon (opcional)
- 200 g harina 00
- 200 ml cerveza clara (helada)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- Cuencos
- Batidor de mano
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Espumadera
- Papel absorbente
Receta de los buñuelos de bacalao
Comienza la preparación de los buñuelos de bacalao ocupándote del pescado: si compraste el bacalao aún en salazón, mantenlo en remojo durante 72 horas cambiando el agua al menos dos veces al día.
Pon en un cuenco la harina 00, la levadura instantánea, la sal y la pimienta negra.
Mezcla bien todos los ingredientes secos.
Vierte la cerveza helada en el cuenco mezclando mientras tanto con el batidor.
Concluye la preparación de la masa añadiendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla nuevamente con el batidor y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Corta el bacalao en trozos y con unas pinzas elimina eventuales espinas.
Pon los trozos de bacalao en el cuenco con la masa y mezcla bien: el pescado debe estar completamente cubierto de masa.
Calienta en una sartén o freidora el aceite de semillas de cacahuete.
Añade el bacalao rebozado con la ayuda de una cuchara y fríelo hasta que esté bien dorado.
Deja secar los buñuelos de bacalao sobre papel absorbente o papel para frituras y sírvelos muy calientes con, si lo deseas, unos cristales de sal.
Buñuelos de bacalao
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Puedes acompañar estos buñuelos con la salsa tonnata rápida!
¿Cómo conservar los buñuelos sobrantes?
Los buñuelos de bacalao son mejores si se consumen inmediatamente, pero si sobran, puedes conservarlos en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1-2 días. Caliéntalos en el horno para que vuelvan a estar crujientes.
¿Puedo congelar los buñuelos de bacalao?
Es posible congelarlos una vez cocidos y enfriados. Guárdalos en una bolsa para alimentos o en un recipiente hermético. Para servirlos, caliéntalos directamente en el horno hasta que estén nuevamente crujientes.
¿Cómo conseguir una fritura ligera y no grasienta?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente (unos 170-180°C) y que los buñuelos no estén sobrecargados en la sartén. Fríe pocos buñuelos a la vez y sécalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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