Brócoli crujiente, una receta deliciosa y sencilla de hacer para un acompañamiento crujiente y lleno de sabor.
Para esta receta he elegido una doble cocción, escaldando primero el brócoli durante 10 minutos en abundante agua salada y luego cocinándolo en el horno el tiempo necesario para el gratinado final.
Al final, son realmente poquísimos pasos para una receta con un resultado final sabroso y sorprendente.
Para adornar el brócoli he utilizado el pecorino abruzzese, pero vosotros podéis sustituirlo con lascas de grana o parmesano o con uno de vuestros quesos duros favoritos.
Obviamente no he utilizado sal para la guarnición dada la presencia del pecorino, sino solo en el agua del brócoli, pero aquí también podéis ajustarlo como prefiráis.
Aquí abajo os dejo mi colección con el brócoli.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 500 g brócoli
- 14 g sal gruesa
- c.s. ajo en polvo
- c.s. pimienta negra
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g pecorino abruzzese (En rodajas o lascas)
- c.s. pimiento dulce
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Vaso
Pasos
Para preparar la receta de Brócoli crujiente, lo primero es llevar a ebullición una olla con abundante agua salada.
Limpiamos el brócoli separando las flores del tallo, lavándolas bajo agua corriente fría y cocinándolas durante 10 minutos.
Escúrrelos bien.
Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno todavía calientes.
Aplánalos con la ayuda de un vaso o una taza.
En un cuenco pequeño preparamos la emulsión para aplicar sobre el brócoli, uniendo al aceite el pimiento y el ajo en polvo.
Mezclamos.
Distribuimos sobre el brócoli.
Añadimos el queso en lascas y horneamos en horno caliente ventilado a 190° durante 15 minutos.
Llévalos a la mesa y disfrútalos calientes o tibios.
