Sbriciolada suave de plátano y naranja
Receta tradicional y Bimby
Una merienda fantástica, hoy para mis sobrinos, deliciosa y prácticamente rapidísima y fácil de hacer. Te bastarán pocos minutos y el aroma inundará toda la casa.
La podrás realizar con todo tipo de mermeladas o compotas de fruta, yo he utilizado mi compota de naranja casera sin azúcar. La suavidad del pastel se encontrará con la crocancia de las almendras que añadiremos en forma de granillo por encima y además, para hacer más proteico este dulce, tendremos almendras reducidas a harina también en la masa, para satisfacer las necesidades nutricionales de todos. También te mostraré las variaciones en cuanto al edulcorante u otro tipo de harina dietética
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 310,24 (Kcal)
- Carbohidratos 39,25 (g) de los cuales azúcares 18,15 (g)
- Proteínas 6,15 (g)
- Grasa 15,76 (g) de los cuales saturados 6,21 (g)de los cuales insaturados 9,17 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 13,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 100 g mantequilla (suave)
- 200 g harina 00 (o integral)
- 100 g almendras (o harina de almendras)
- 1 huevo
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 80 g azúcar (o 20 g stevia o 80 eritritol)
- 100 g mermelada de naranjas (yo compota sin azúcar)
- 50 ml agua
- 2 plátano
- 30 g granillo de almendras
- 1 pizca canela en polvo
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacer la
- 1 Molde 24 cm desmontable
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Amasadora
Pasos
Receta tradicional
Si no tienes harina de almendras, puedes utilizar las almendras tanto peladas como con piel, necesitarás 100 g.
Ponlas en una picadora y tritúralas hasta que se pulvericen.
Saca la mantequilla de la nevera para que esté suave como una pomada
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde o cúbrelo con papel para horno con fondo desmontable (Ø 24 cm)
En un bol grande coloca la harina 00, la de almendras, la mantequilla, el huevo, la canela en polvo, la levadura y el azúcar, y amasa evitando compactar la mezcla, debe quedar una mezcla suelta y granulosa. Para lograr esto debes recoger la mezcla entre las manos y frotarlas una contra la otra.
Transfiere 2/3 de las migas al fondo del molde, distribuyéndolas uniformemente sin presionar.
En un bol pequeño mezcla la compota de naranjas con el agua, mezcla bien.
Distribuye sobre las migas 3/4 de la compota de naranja con agua,
Corta los plátanos en rodajas y extiéndelos sobre la compota de naranjas,
Pincela las rodajas de plátano con el resto de la compota de naranjas y agua para evitar que se oscurezcan.
Cubre con las migas restantes y el granillo de almendras.
Cocina en horno caliente durante 30 – 40 minutos (180°C). La sbriciolada estará cocida cuando la superficie esté dorada.
Deja que la sbriciolada se enfríe antes de desmoldarla.
Coloca en el vaso 100 g de almendras y tritura durante 20 seg vel 10, ya tienes la harina de almendras.
Coloca en el vaso la harina 00, la de almendras, la mantequilla, el huevo, la canela en polvo, la levadura y el azúcar, amasa: 10 seg./vel. 5. quedará una mezcla suelta y granulosa.
Quedará una mezcla suelta y granulosa.
Sin lavar el vaso, coloca en el vaso la compota de naranjas y el agua y mezcla durante 1 min. vel 3, reserva en un bol pequeño.
Transfiere 2/3 de las migas al fondo del molde, distribuyéndolas uniformemente sin presionar
Distribuye sobre las migas 3/4 de la compota de naranja con agua. Corta los plátanos en rodajas y extiéndelos sobre la compota de naranjas,
Pincela las rodajas de plátano con el resto de la compota de naranjas y agua para evitar que se oscurezcan.
Cubre con las migas restantes y el granillo de almendras.
Cocina en horno caliente durante 30 – 40 minutos (180°C). La sbriciolada estará cocida cuando la superficie esté dorada
La Sbriciolada suave de plátano y naranja está lista, desmóldala cuando esté tibia o fría.
Sbriciolada suave de plátano y naranja.
Conservación: puedes mantenerla fuera del frigorífico hasta 3 días cubierta.
Variaciones: con esta receta puedes utilizar cualquier fruta y cualquier mermelada o compota con y sin azúcar.
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