Sopa toscana de col rizada
Receta tradicional y Bimby
Es un plato vegano, sabroso, completo, genuino, económico, anti desperdicio, excelente para reciclar los diversos elementos.
La Sopa toscana de col rizada es una sopa de verduras sencilla de realizar y con un sabor delicioso. Típica de la temporada otoñal e invernal.
Utilizaremos la col rizada, una de las verduras más ricas desde el punto de vista nutritivo y los frijoles cannellini y varias verduras, y el imprescindible pan toscano sin sal, pero puedes usar cualquier tipo de pan casero.
Además, si haces más, al día siguiente está aún más buena.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 386,51 (Kcal)
- Carbohidratos 59,24 (g) de los cuales azúcares 6,71 (g)
- Proteínas 13,06 (g)
- Grasa 11,86 (g) de los cuales saturados 1,55 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
- Fibras 10,53 (g)
- Sodio 545,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos las compras
- 300 g pan toscano (o cualquier otro a tu elección casero)
- 60 g cebolla
- 2 tallos apio
- 150 g zanahorias
- 600 g frijoles cannellini enlatados (o cocidos con su agua)
- 3 manojos col rizada
- 200 g patatas
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla grande
Pasos
Sopa toscana de col rizada
El sofrito.
Pela y pica con cuchillo la cebolla, las 2 zanahorias y los 2 tallos de apio.
Calienta en una cacerola 4 cucharadas de aceite, añade luego las verduras, y sofríe a fuego medio durante 5-10 minutos.
Mientras tanto, elimina la nervadura central de las hojas de col, luego lávalas y córtalas en tiras.
Pela y corta las patatas en cubos de 2 cm.
Ahora que el sofrito está dorado, añade en la cacerola las patatas y…
las hojas de col rizada, y sofríe todo durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta
Añade el concentrado de tomate diluido en un vaso de agua caliente, cubre y cocina durante 30 minutos a fuego lento.
Mientras la olla está al fuego, toma la mitad de los frijoles cocidos y tritúralos,
luego añádelos junto con los que quedaban enteros, así obtendremos mucha cremosidad.
Ahora servimos:
Yo usé un tazón, coloca en la base las rebanadas de pan y vierte encima la sopa bien caliente, deja ablandar otros 15 minutos hasta que el pan de abajo esté bien ablandado y luego lleva a la mesa.
La sopa toscana de col rizada está lista.
Pon la mitad de los frijoles escurridos en el vaso y tritura 10 min. vel 10. Recoge con la espátula y añade al resto de los otros frijoles previamente escurridos. No tires el agua de cocción, ponla a un lado que nos servirá después.
Lava y seca el vaso
Pela la cebolla, las 2 zanahorias y los 2 tallos de apio, córtalos en trozos y ponlos en el vaso, tritura durante 10 seg vel. 5. Recoge con la espátula y añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sofríe durante 4 min. a 110º anti-horario velocidad cuchara.
Mientras tanto, elimina la nervadura central de las hojas de col, luego lávalas y córtalas en tiras, y corta las patatas en cubos de 2 cm.
Ahora que el sofrito está dorado, añade en el vaso las hojas de col rizada y las patatas, coloca el cestillo en lugar del medidor y sofríe durante 3 min. anti-horario a 100º vel 1.
Ajusta de sal y pimienta. Añade el concentrado de tomate diluido en un vaso de agua caliente, cubre con el cestillo y cocina otros 20 minutos a 100º anti-horario vel 1
Añade en el vaso los frijoles enteros con los triturados y 2 vasos de agua de cocción de los frijoles. En cualquier caso, los ingredientes deben permanecer siempre cubiertos de líquido más un dedo.
Cocina durante otros 20 minutos con el cestillo 100º anti-horario vel 1 Emplatado: Yo usé un tazón, coloca en la base las rebanadas de pan y vierte encima la sopa bien caliente, deja ablandar otros 15 minutos hasta que el pan de abajo esté bien ablandado y
Nuestro amigo Bimby también hoy nos ha ayudado a realizar la sopa toscana de col rizada
Sopa toscana de col rizada: se puede conservar en la nevera hasta 2 días y si la quieres conservar en el congelador omite el paso del pan bajo la sopa, y lo pones al momento de calentar y servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La sopa toscana de col rizada
¿Puedo cambiar el tipo de legumbre?
Sí, puedes utilizar cualquier tipo
