Sopa toscana de col rizada
Receta tradicional y Thermomix
Es un plato vegano, sabroso, completo, genuino, económico, anti desperdicio, excelente para reciclar varios elementos.
La Sopa toscana de col rizada es una sopa de verduras sencilla de realizar y de sabor delicioso. Típica de la temporada de otoño e invierno.
Utilizaremos la col rizada, una de las verduras más ricas desde el punto de vista nutritivo y los frijoles cannellini y varias verduras, y el inconfundible pan toscano sin sal, es decir, sin sal, pero puedes utilizar cualquier tipo de pan casero.
Además, si haces más, al día siguiente está aún más buena.
Te recomiendo probar también el pesto de col rizada, haz clic aquí.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 386,51 (Kcal)
- Carbohidratos 59,24 (g) de los cuales azúcares 6,71 (g)
- Proteínas 13,06 (g)
- Grasa 11,86 (g) de los cuales saturados 1,55 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
- Fibras 10,53 (g)
- Sodio 545,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compra
- 300 g pan toscano (o cualquier otro a tu elección casero)
- 60 g cebolla
- 2 costillas apio
- 150 g zanahorias
- 600 g frijoles cannellini enlatados (o cocidos con su agua)
- 3 manojos col rizada
- 200 g patatas
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla grande
Pasos
Sopa toscana de col rizada
El sofrito.
Pela y pica finamente la cebolla, las 2 zanahorias y las 2 costillas de apio.
Calienta en una cacerola 4 cucharadas de aceite, agrega las verduras y deja rehogar a fuego medio durante 5-10 minutos.
Mientras tanto, elimina la nervadura central de las hojas de col, luego lávalas y córtalas en tiritas.
Pela y corta las patatas en cubos de 2 cm.
Ahora que el sofrito está rehogado, agrégales las patatas en la cacerola y…
las hojas de col rizada, y deja rehogar todo durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta
Añade el concentrado de tomate diluido en un vaso de agua caliente, tapa y deja cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
Mientras la olla está en marcha, toma la mitad de los frijoles cocidos y tritúralos,
luego agrégales los que quedaron enteros, así obtendremos mucha cremosidad.
Ahora emplatamos:
Yo he utilizado un bol, coloca en la base las rebanadas de pan y vierte encima la sopa bien caliente, deja ablandar otros 15 minutos hasta que el pan de abajo esté bien ablandado y luego sirve en la mesa.
La sopa toscana de col rizada está lista.
Pon la mitad de los frijoles escurridos en el vaso y tritura 10 min. vel 10. Recoge con la espátula y añade el resto de los otros frijoles previamente escurridos. No tires el agua de cocción, resérvala que la necesitaremos después.
Lava y seca el vaso
Pela la cebolla, las 2 zanahorias y las 2 costillas de apio, córtalos en trozos y ponlos en el vaso, tritura durante 10 seg vel. 5. Recoge con la espátula y añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Deja rehogar durante 4 min. a 110° antiorario velocidad cuchara.
Mientras tanto, elimina la nervadura central de las hojas de col, luego lávalas y córtalas en tiritas, y corta las patatas en cubos de 2 cm.
Ahora que el sofrito está rehogado, añade en el vaso las hojas de col rizada y las patatas, pon el cestillo en lugar del medidor y deja rehogar durante 3 min. antiorario a 100° vel 1.
Ajusta de sal y pimienta. Añade el concentrado de tomate diluido en un vaso de agua caliente, cubre con el cestillo y deja cocinar otros 20 minutos a 100° antiorario vel 1
Añade en el vaso los frijoles enteros con los triturados y 2 vasos de agua de cocción de los frijoles. En cualquier caso, los ingredientes siempre deben estar cubiertos de líquido más un dedo.
Deja cocinar otros 20 minutos con el cestillo 100° antiorario vel 1 Emplatado: Yo he utilizado un bol, coloca en la base las rebanadas de pan y vierte encima la sopa bien caliente, deja ablandar otros 15 minutos hasta que el pan de abajo esté bien ablandado y
Nuestro amigo Thermomix también hoy nos ha ayudado a realizar la sopa toscana de col rizada
Sopa toscana de col rizada: se puede conservar en la nevera hasta 2 días y si quieres conservarla en el congelador, omite el paso del pan debajo de la sopa y lo colocas al momento de calentarla y servirla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La sopa toscana de col rizada
¿Puedo cambiar el tipo de legumbre?
Sí, puedes utilizar cualquier tipo
