Los rollos de berenjena son un segundo plato delicioso: se trata de berenjenas cocidas al horno rellenas con jamón serrano y provola y condimentadas con salsa de tomate; se pueden acompañar con una ensalada o servir solos como entrante.
Encuentras muchas recetas con berenjenas en la colección RECETAS CON BERENJENAS FÁCILES Y DELICIOSAS
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre la preparación de estos rollos. Si tienes aún dudas o curiosidades, puedes escribir tu pregunta en un comentario o utilizando el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 169,97 (Kcal)
- Carbohidratos 10,14 (g) de los cuales azúcares 3,55 (g)
- Proteínas 10,62 (g)
- Grasa 10,67 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 3,89 (g)
- Sodio 678,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 200 g passata de tomate
- 100 g jamón serrano
- 50 g provola ahumada
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- Albahaca (fresca)
- orégano seco
Herramientas
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Sartén
- Tabla de cortar
Receta de los rollos de berenjena
Comienza la preparación de los rollos de berenjena lavando y cortando las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor a lo largo.
Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja del horno y condiméntalas con sal y aceite de oliva virgen extra.
Cuece en horno estático precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos.
Sácalas del horno y déjalas enfriar por unos diez minutos.
Pon sobre cada rodaja de berenjena un trocito de provola ahumada y media rodaja de jamón serrano.
Enrolla la rodaja de berenjena sobre sí misma formando el rollo.
Haz lo mismo con las otras rodajas de berenjena.
Calienta en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo.
Dora el ajo durante un par de minutos para que el aceite tome sabor, después, sácalo con una cuchara.
Pon la passata de tomate en la sartén.
Condiméntala con sal, pimienta negra y un poco de orégano seco.
Deja cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos.
Pon los rollos en la sartén con la salsa y cocínalos durante unos 5 minutos dándoles la vuelta después de dos o tres minutos.
Termina la preparación de los rollos de berenjena con un poco más de orégano seco y algunas hojitas de albahaca.
Rollos de berenjena
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Con las berenjenas he preparado también la Salsa de berenjenas y tomate
¿Cuánto tiempo se conservan?
Puedes conservar estos rollos por 2 días, como máximo 3, en el frigorífico en un recipiente hermético.
Alternativamente, puedes congelarlos y conservarlos por un par de meses.¿Puedo utilizar otras variedades de berenjenas?
Por supuesto, siempre que no sean demasiado pequeñas. Las redondas sicilianas son perfectas, pero en mi zona son difíciles de encontrar.
Prueba también el Pastel de berenjenas a la parrilla con jamón y queso
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