La compota de naranjas con la cáscara, receta tradicional y Thermomix
También en versión dietética. Este es un excelente alimento que nos acompañará en todos los desayunos, meriendas y preparaciones de postres como cruasanes y tartas.
Ideal para la alimentación de todos, especialmente para los niños y los ancianos con bajas defensas inmunitarias.
Las naranjas deben ser rigurosamente ecológicas.
Así haremos una carga de vitamina C que nos ayudará a combatir los males del invierno, y también una manera diferente de tener a mano las naranjas incluso cuando ya no estén de temporada.
Fácil de hacer y económica, aprovecharemos casi el 80% del fruto, y encontraréis las indicaciones para realizar esta delicia tanto con azúcar como con edulcorante.
Dejaremos las naranjas en remojo durante 24 horas en agua abundante, cambiándola varias veces, y luego pasaremos a la preparación propiamente dicha.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 frascos de 250 g
- Métodos de Cocción: A fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Hagamos la compra
- 900 g naranjas (peladas al vivo)
- 100 g cáscara de naranja (sin la parte blanca)
- 1 sobrecito pectina (3:1)
- 80 g stevia (o 300 de eritritol o 300 de azúcar)
La compota de naranjas con la cáscara
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cuenco
Pasos
La compota de naranjas con la cáscara
Sanitización de los frascos durante la preparación:
Colocar los frascos y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 30 minutos.
Al finalizar, apagar el fuego y dejarlos en caliente cerrando la olla con la tapa. Retirar los frascos y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y secarlos completamente con un paño de algodón limpio.
Lavar bien las naranjas y, con la punta de una brocheta, pinchar aquí y allá toda la superficie de la cáscara del fruto, esto permitirá que el alcohol y los aceites esenciales contenidos en la misma salgan, eliminando el amargor.
Después de haber pinchado todas las naranjas, transfieralas a una olla llena de agua y déjelas en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Transcurrido el tiempo, con un cuchillo bastante afilado, quitar la cáscara extrayendo solo la parte naranja, recuerden que cuanto menos blanco quede, más dulce será la compota. Reservar las cáscaras.
Ahora pasen a quitar todas las partes blancas que cubren el fruto, estas son las que aportan el amargor.
Luego, corten las naranjas, primero a la mitad, retiren el pedúnculo blanco del interior y las semillas, y luego corten cada gajo en más partes.
Transfieran la pulpa a una olla y con la batidora de inmersión, trituren el compuesto.
Pongan las cáscaras en una tabla de cortar y córtenlas del tamaño que prefieran.
Transfieran las cáscaras cortadas junto con el jugo, añadan el sobre de pectina 3:1 más el edulcorante o el azúcar según sus preferencias, y pongan a fuego lento.
Remuevan a menudo y desde el momento de ebullición, dejen cocer durante unos 25 minutos. Pongan las naranjas en el vaso de la Thermomix con la pectina 3:1, el edulcorante o el azúcar, cierren con el medidor y trituren turbo 2 seg por 2 veces, si prefieren una compota más cremosa pueden triturar más.
Pongan las cáscaras en una tabla de cortar y córtenlas del tamaño que prefieran. Estas no se triturarán con la Thermomix para que podamos elegir nosotros si las queremos grandes.
En este momento añadan las cáscaras trituradas, mezclen con la espátula, coloquen el cestillo sobre la tapa y cocinen 25 min a 100º antiorario vel 1.
Luego, otros 5 min a temperatura Varoma, coloquen el cestillo sobre la tapa vel 1
Esta compota no parecerá muy densa como de costumbre, porque las naranjas contienen mucha agua, pero una vez que se enfríe verán que la consistencia será óptima. Cuando la compota esté cocida, transfieranla en los frascos previamente esterilizados, cierren las tapas y voltéenlos para efectuar el vacío.
Aquí lista la compota de naranjas con la cáscara
Conservación advertencias y variaciones
Conservación:
etiquetar los frascos con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La confitura se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Advertencias:
antes de utilizar la confitura, comprueben que la tapa aún tenga la parte central bajada; en caso contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el frasco, consuman el contenido dentro de 15-20 días y consérvenlo cerrado guardándolo en el frigorífico.
Conservación:
etiquetar los frascos con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La confitura se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Advertencias:
antes de utilizar la confitura, comprueben que la tapa aún tenga la parte central bajada; en caso contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el frasco, consuman el contenido dentro de 15-20 días y consérvenlo cerrado guardándolo en el frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La compota de naranjas con la cáscara
¿Puedo variar ligeramente el sabor?
Variaciones: para dar un sabor diferente a la compota pueden añadir junto con la fruta un poco de canela o clavos de olor en polvo, yo he añadido flores de azahar.
