Notas y consejos

La Pinsa romana con masa madre se presta a muchas interpretaciones y rellenos. Mi consejo, sin embargo, es no usar alimentos demasiado «húmedos» o demasiado tomate, porque la base podría volverse demasiado pesada y «blanda». Yo hice una versión con mozzarella y tomatitos, mozzarella y aceitunas, flores de calabacín con anchoas y pecorino… ¡y muchas más! Si tenéis curiosidad de ver cómo la he interpretado, os espero en Instagram donde pronto publicaré un reel sobre cómo se realiza esta receta. Si, por otro lado, queréis probar otras pizzas, os recomiendo mi receta «alla Bonci» de todo farro o la de la pizza de sémola