Orzotto con tomate y parmesano
Receta tradicional y Bimby
El plato de hoy es buenísimo genuino e incluso dietético.
Excelente en todas las estaciones, tanto caliente como frío. Tiene todas las ventajas que necesitamos en una vida frenética sin renunciar a los sabores de antaño.
Por un momento nos encontraremos en la granja de la abuela.
La cebada tiene propiedades remineralizantes y depurativas para el organismo.
Contiene de hecho sustancias valiosas como fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, silicio y calcio, además, la cebada es una ayuda valiosísima para los diabéticos y para quien desea hacer prevención alimentaria.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 308,58 (Kcal)
- Carbohidratos 52,21 (g) de los cuales azúcares 4,01 (g)
- Proteínas 11,65 (g)
- Grasa 10,34 (g) de los cuales saturados 2,99 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 10,51 (g)
- Sodio 171,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 70 g chalota (o cebolla)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 250 g cebada perlada (enjuagada y escurrida)
- 100 g vino blanco seco
- 750 g agua
- 1 cucharadita cubito de caldo (vegetal)
- 40 g Parmesano Reggiano DOP
- 400 g tomates (maduros)
- 1 pizca pimienta
- q.b. sal
Orzotto con tomate y parmesano
Herramientas
Veamos qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
Pasos
Orzotto con tomate y parmesano
Pela y pica la chalota, ponla en una olla y añade el aceite de oliva virgen extra. Sofríe unos minutos.
Luego añade la cebada y tuéstala,
hasta que se vuelva un poco transparente.
Luego vierte el vino y deja evaporar.
Añade el agua, el cubito de caldo, la sal, la pimienta, cocina durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, añade al vaso los tomates en trozos, mezcla bien con una cuchara de madera y cocina otros 10 minutos removiendo de vez en cuando. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua o caldo.
Al final de la cocción, deja reposar el Orzotto en la olla tapada durante 3-5 minutos
Ahora es el momento de añadir el parmesano, mezcla bien con la cuchara para que se integre.
Si quieres un plato más rico, en este punto puedes añadir un trocito de mantequilla.
Sirve inmediatamente caliente o frío, dependiendo de la temporada.
Aquí está listo el Orzotto con tomate y parmesano
Pon en el vaso la chalota y pica: 3 seg./vel. 5. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe: 3 min./120°C/vel. 1.
Añade la cebada y tuesta: 3 min./100°C/antihorario/vel. 1 sin el medidor.
Agrega el vino y deja evaporar: 1 min./100°C/antihorario/vel. cuchara
sin el medidor.
Añade el agua, el cubito de caldo, la sal, la pimienta, cocina: 20 min. antihorario /100°C//vel. cuchara con el cestillo en lugar del medidor.
Añade al vaso los tomates en trozos, mezcla bien con la espátula y cocina: 10 min./100°C/antihorario/vel. .
Al final de la cocción, deja reposar el Orzotto en el vaso durante 3-5 minutos. Añade el parmesano, y si te gusta también un trocito de mantequilla.
Mezcla bien con la espátula para que se integre.
Sirve de inmediato. Aquí está nuestro amigo Bimby ayudándonos una vez más hoy.
Conservación, variaciones y enriquecimientos
Orzotto con tomate y parmesano. Este plato se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días.
Para variar el plato, puedes añadir o sustituir los tomates por trozos de calabacín.
Para enriquecer el plato al momento de añadir los tomates, añade también un poco de carne picada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Orzotto con tomate y parmesano
¿Puedo sustituir la cebada?
sí por cualquier cereal
