Receta de tiramisú en porciones individuales con huevos pasteurizados.
Receta tradicional y Thermomix
Es el postre de cuchara que siempre pone a todos de acuerdo.
Lo puedes preparar como la receta original o con sus variaciones: de chocolate, de frutas o de limón, o de pistacho.
Existen muchas versiones de tiramisú que se diferencian por la composición y forma. El clásico, el pastel o como hoy en porciones individuales.
Preparar esta delicia es muy sencillo, desde la preparación de la crema a base de mascarpone hasta la realización de las capas con bizcochos y cacao amargo final.
Seguro que causarás una gran impresión presentando este postre de cuchara en la mesa. Haz unos cuantos vasos de más, porque te pedirán repetir.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 250 g mascarpone
- 250 g bizcochos
- 50 g cacao amargo en polvo
- 4 café (espresso frío)
- 70 g azúcar
- 6 fresas (opcionales)
- 40 ml agua (para la pasteurización)
Receta de tiramisú en porciones individuales
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 6 Vasos para tiramisú
Pasos
Receta de tiramisú en porciones individuales
Saca del frigorífico el mascarpone y los huevos al menos 30 minutos antes de la preparación
Separa las yemas de las claras y luego transfiere las yemas a un cuenco o a una batidora de pie y bátelas con las varillas, mientras tanto, calienta en un cazo 40 g de agua con 60 g de azúcar de la receta, hasta una temperatura de 121°
en este punto añade el jarabe de agua y azúcar a las yemas montadas y continúa batiendo con las varillas a velocidad muy alta hasta que queden bien espumosas.
Ahora que también están bien montadas y pasteurizadas, únelas al mascarpone, poco a poco utilizando una espátula y realizando movimientos rotatorios de arriba hacia abajo para incorporar aire y evitar que el compuesto se desmonte.
por otro lado, monta las claras a punto de nieve y agrégalas poco a poco al mascarpone hasta obtener una mezcla suave y homogénea, une delicadamente los dos compuestos con una espátula con movimientos de arriba hacia abajo para no deshacer la mezcla.
Compón el tiramisú en vaso o en tarro de esta manera: toma un vaso y pon una capa de bizcochos empapados, luego vierte una capa de crema de mascarpone.
Repite la secuencia: una capa de bizcochos previamente empapados en café, una espolvoreada de cacao, luego vierte otra capa de crema de mascarpone.
Espolvorea con cacao el tiramisú en vaso y deja reposar en el frigo por al menos 1 hora.
Para decorar, puedes añadir una fresa y otro bizcocho.
Esta es mi Receta de tiramisú en porciones individuales.
Coloca la mariposa en la jarra. Vierte los huevos enteros, el agua y el azúcar, bate: 10 min./80°/vel. 3
Quita la mariposa. Deja enfriar la jarra en el frigorífico durante unos 20 minutos, luego..
Reposiciona la jarra y activa el Bimby: 2 min./vel. 3, y mientras gira agrega por la abertura
el mascarpone a cucharadas, continúa hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Coloca el café en un cuenco.: Toma vasos de base plana y alterna entre ellos los bizcochos empapados, una capa de crema de mascarpone.
Luego, forma una capa de bizcochos previamente empapados, una espolvoreada de cacao, y vierte otra capa de crema de mascarpone.
Espolvorea con cacao el tiramisú en vaso y deja reposar en el frigo por al menos 1 hora.
Para decorar, puedes añadir una fresa y otro bizcocho.
Esta es la Receta de tiramisú en porciones individuales con huevos pasteurizados hecha con el Bimby.
Variaciones, conservación
Receta de tiramisú en porciones individuales:
Variantes
Tiramisú de limón, sólo necesitas preparar un almíbar para los bizcochos con limoncello en estas dosis: cada 100 g de agua 40 g de azúcar, calienta mezclando, sólo cuando el almíbar se haya enfriado, añade 30 ml de limoncello o crema de limoncello. Mientras que para la crema basta con añadir a la crema base cáscara de limón rallada.
Para el tiramisú de frutas, especialmente de fresa: prepara un almíbar para mojar los bizcochos así: cada 100 g de agua, 40 g de azúcar, calienta mezclando.
Sólo cuando el almíbar se haya enfriado, añade 100 g de zumo de fruta o jugo de frutas.
Para la crema, haz la crema base y luego alterna entre las capas de macedonia de frutas
Para ambos casos puedes espolvorear con virutas de chocolate blanco, o granillo de pistachos, o también coco rallado.
Conservación
Este postre se puede conservar en el frigo hasta 2 días, no debe ponerse en el congelador
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Receta de tiramisú en porciones individuales
¿Existen variantes al clásico tiramisú?
Sí, está el de pistacho, haz click aquí Tiramisú de pistacho
¿Puedo hacer un pastel?
Por supuesto, haz click aquí el pastel tiramisú
